Toutes les bières moussent-elles ?: 80 clés pour comprendre les bières. - Couverture souple

Danny Léo Griffon; Jean-Paul Hébert

Couverture souple

ISBN 10 : 2759206408 ISBN 13 : 9782759206407

Editeur : QUAE, 2010

Synopsis

Les bières, millénaires, universelles, ont accompagné le développement des civilisations. 1,8 milliard d'hectolitres est produit chaque année par les brasseries industrielles auquel il faut ajouter les boissons de type "bière autochtone". Les dolos en Afrique, chichas en Amérique du Sud, saké en Asie échappent aux statistiques mais toutes témoignent du génie de l'homme pour transformer un amylacé en boisson saine et nourrissante.

Les réponses aux 80 questions apportées dans l'ouvrage couvrent aussi bien les bières industrielles que les pratiques artisanales, familiales ou traditionnelles de nombreux pays. Un ouvrage à consommer sans modération.

A propos du livre

À propos des auteurs

Dany Léo Griffon était ingénieur brasseur de Nancy, docteur en Sciences alimentaires. Il a mené sa carrière au sein du Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement.

Jean-Paul Hébert, petit-fi ls d'ouvrier brasseur, ingénieur brasseur de Nancy et professeur honoraire de l'École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires, aujourd'hui fédérée au sein d'AgroParisTech, a consacré sa vie à l'enseignement et à sa passion pour la bière.

À propos de la quatrième de couverture

Les bières, millénaires, universelles, ont accompagné le développement des civilisations. 1,8 milliard d'hectolitres est produit chaque année par les brasseries industrielles auquel il faut ajouter les boissons de type "bière autochtone". Les dolos en Afrique, chichas en Amérique du Sud, saké en Asie échappent aux statistiques mais toutes témoignent du génie de l'homme pour transformer un amylacé en boisson saine et nourrissante.

Les réponses aux 80 questions apportées dans l'ouvrage couvrent aussi bien les bières industrielles que les pratiques artisanales, familiales ou traditionnelles de nombreux pays. Un ouvrage à consommer sans modération.

Détails de l'édition

• Éditeur: QUAE
• Date d'édition: 2010
• Langue: français
• ISBN 10: 2759206408
• ISBN 13: 9782759206407
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 224
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: nosoli72; 33155336069; sclient@chapitre.com; ; rue de bellevue; le plessis; Lamnay; france; 72320; France