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Le guide de la cuisine sous vide et de la cuisson basse température: Plus de 150 recettes étape par étape et plus de 500 combinaisons temps/température - Couverture rigide
Livre 9 sur 12: CHENE.CUISINE
Synopsis
Le guide ultime de la cuisine sous vide et de la cuisson à basse température pour amateurs débutants et professionnels. Plus de 150 recettes étape par étape. Plus de 500 combinaisons temps & température testées et validées. Des conseils sur la qualité des produits utilisés. Des photographies exclusives montrant les ingrédients à différents stades de cuisson, et permettant de choisir la texture idéale et le goût parfait.
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À propos de l'auteur
Karsten Tanggaard, auteur de plusieurs livres sur la cuisine sous vide, travaille aujourd'hui à plein temps sur cette méthode de cuisson et ses diverses applications. Ce livre, inédit en France et reconnu par de nombreux chefs à travers le monde, est le fruit de nombreuses années de recherche et d'expérimentation.
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Le guide de la cuisine sous vide et de la cuisson basse temp�rature: Plus de 150 recettes �tape par �tape et plus de 500 combinaisons temps/temp�rature
Edité par
LE CHENE, 2020
ISBN 10 : 2812320869
ISBN 13 : 9782812320866
Ancien ou d'occasion
Couverture rigide
Vendeur : BMV Bloor, Toronto, ON, Canada
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
Etat : Good. Hardcover, no dustjacket. No notes or highlights. A couple pages within the first 10~pages have some tears. Torn at the hinge between the spine and front cover. Minor chipping along the bottom edge of the front cover. Binding sound. Used - Good. N° de réf. du vendeur 281-a - 00030
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Le guide de la cuisine sous vide et de la cuisson basse température: Plus de 150 recettes étape par étape et plus de 500 combinaisons temps/température
Edité par
LE CHENE, 2020
ISBN 10 : 2812320869
ISBN 13 : 9782812320866
Ancien ou d'occasion
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Vendeur : Entre-Deux-Chapitres, MOGNENEINS, France
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
Couverture rigide. Etat : Très bon. Couvrant tous les aspects du sous vide avec 464 pages très instructives et faciles à lire: recettes, techniques, procédures et explications.Facile à comprendre et à utiliser, fournissant des recettes au succès immédiat aussi bien pour le débutant que les chefs confirmés. Chaque recette comprend tous les process de cuisson-refroidissement et la sécurité alimentaireCouvre le b?uf, l'agneau, la volaille, le gibier, le poisson, les crustacés, les légumes, les fruits et les ?ufs ! Le guide ultime de la cuisine sous vide et de la cuisson à basse température pour amateurs débutants et professionnels. Plus de 150 recettes étape par étape. Plus de 500 combinaisons temps & température testées et validées. Des conseils sur la qualité des produits utilisés. Des photographies exclusives montrant les ingrédients à différents stades de cuisson, et permettant de choisir la texture idéale et le goût parfait. N° de réf. du vendeur ABE-1789476115160
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Le Guide De La Cuisine Sous Vide 2.0 Et De La Cuisson Basse Température : Plus De 150 Recettes étape
Edité par
Chêne, 2020
ISBN 10 : 2812320869
ISBN 13 : 9782812320866
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Couverture rigide
Vendeur : RECYCLIVRE, Paris, France
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
Etat : Bon. Attention: Ancien support de bibliothèque, plastifié, étiquettes. Merci, votre achat aide à financer des programmes de lutte contre l'illettrisme. N° de réf. du vendeur 1454202609113ZBV12812320869
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