RECETTES D'HIVER - Couverture souple

MARCON, R ET J

Couverture souple

ISBN 10 : 2812911999 ISBN 13 : 9782812911996

Editeur : DEBOREE, 2014

Synopsis

Se nourrir d'un terroir, jusqu'à l'excellence : Régis Marcon magnifie des produits réputés simples, les transcende et les anoblit. Il sait marier les classiques du terroir à des saveurs lointaines, les sublimer par un tour de main exceptionnel et respectueux. Dans la tradition familiale, le grand cuisinier transmet son art à son fils aîné, Jacques, son partenaire dans leur belle maison étoilée de Saint-Bonnet. Les rigueurs hivernales invitent à rejoindre une table bien garnie, qui saura réchauffer le corps et le coeur, au travers de saveurs traditionnelles revisitées, soupe à l'oignon et ravioles de Cantal, ou innovantes s'appuyant sur de nobles produits, Saint-Jacques, moelle et truffes façon soupe aux choux. Les papilles ne sauraient ignorer de belles huîtres en gelée de coing ou encore l'ananas Victoria et ses crêpes façon Suzette… Invitez-vous à la table de ce grand chef pour un moment de quiétude gourmande au coeur de l'hiver.

A propos du livre

À propos de l'auteur

Né à Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire), Régis Marcon reste dans son village pour revendiquer le savoir-faire familial et cuisiner au plus près de la nature, avec son fils Jacques qui a choisi également d'embrasser la carrière de cuisinier. Depuis 2005, le Clos des Cîmes se fond dans un décor sauvage, une nature préservée. Accueilli dans ce lieu calme et sobre, émaillé d'influences lointaines, le gourmet se sent comme dans un cocon face à la nature. Détails déco, harmonie, noblesse des matières comme en cuisine ! Laurence Barruel est photographe depuis près de 25 ans. Après une école de photo en 1988 à Lyon, elle est successivement photographe de presse, reporter pour différents services culturels, laborantine pour un quotidien... Elle est installée en Haute-Loire depuis une quinzaine d'années. Elle a signé La cuisine de Régis et Jacques Marcon, La Cuisine de Cédric Burtin, La Cuisine de Philippe Arrambide, Le neuvième Art-Christophe Roure et les deux ouvrages du cuisinier Bruno Oger aux éditions De Borée.

Détails de l'édition

• Éditeur: DEBOREE
• Date d'édition: 2014
• Langue: français
• ISBN 10: 2812911999
• ISBN 13: 9782812911996
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 91
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible