RISOTTO - Couverture souple

Collectif

Couverture souple

ISBN 10 : 284123147X ISBN 13 : 9782841231478

Editeur : Ducasse - Les Editions Culinaires, 2007

Synopsis

LA COLLECTION
Leçon de cuisine, une collection pour réussir vos recettes comme un chef !

Grâce à des cours de cuisine tout en images abordez des thématiques classiques et tendances et maîtrisez facilement toutes les bases pour réussir vos recettes comme un chef !
Découvrez également le Blog de la collection : des recettes et des conseils, des chefs pour répondre à toutes vos questions, les coulisses des livres, les rendez-vous à ne pas manquer et vos tests en ligne. Cookinglesson.fr

CONTENU
Avec Risotto, maîtrisez les techniques de base du risotto et apprenez à le décliner en fonction de sa garniture : légumes verts, tomates, poissons, coquillages et crustacés, volaille, fruits... parce qu'une fois que l'on maîtrise ces techniques et différentes associations, on sait tout du risotto !

8 Leçons pour réussir vos Risottos comme un chef :

• Risotto nature
• Risotto aux légumes
• Risotto tomate
• Risotto au potiron-bacon
• Risotto aux moules
• Risotto aux rougets
• Risotto " al salto "
• Riz au lait et fruits rôtis

A propos du livre

À propos de l'auteur

Benoît Witz débute dans les années 80 comme commis de cuisine chez Paul Bocuse à Lyon, puis au Pré Catalan à Paris, avant d'intégrer la brigade d'ouverture du Louis XV d'Alain Ducasse en 1987. Alain Ducasse lui confie en 1996 la place de chef de La Bastide de Moustiers où il prendra goût à la cuisine d'auberge. Il est aujourd'hui chef de cuisine de l'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle où il officie depuis 8 ans.

Détails de l'édition

• Éditeur: Ducasse - Les Editions Culinaires
• Date d'édition: 2007
• Langue: français
• ISBN 10: 284123147X
• ISBN 13: 9782841231478
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 63
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible