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Synopsis
Leçon de cuisine, une collection pour réussir vos recettes comme un chef !
Avec Cabillaud, maîtrisez tous les modes de cuisson du cabillaud : cru, mariné froid ou chaud, poêlé, poché, grillé, en papillote, en brandade ou à la vapeur...parce qu'une fois que l'on maîtrise ces différents modes de cuisson, on sait tout du cabillaud!
LA COLLECTION
Leçon de cuisine, une collection pour réussir vos recettes comme un chef !
Grâce à des cours de cuisine tout en images abordez des thématiques classiques et tendances et maîtrisez facilement toutes les bases pour réussir vos recettes comme un chef !
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CONTENU
Avec Cabillaud, maîtrisez tous les modes de cuisson du cabillaud : cru, mariné froid ou chaud, poêlé, poché, grillé, en papillote, en brandade ou à la vapeur...parce qu'une fois que l'on maîtrise ces différents modes de cuisson, on sait tout du cabillaud!
8 Leçons pour réussir toutes les cuissons du Cabillaud comme un chef :
• Cabillaud mariné en gravlax, sauce mangue
• Cabillaud cru mariné, riz parfumé
• Cabillaud cuit vapeur aux agrumes
• Cabillaud poché en mille-feuille de pomme de terre
• Cabillaud poêlé aux épinards et aux amandes
• Cabillaud confit, purée de cocos blancs
• Cabillaud en brandade
• Cabillaud en fingers, jus de poivron
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À propos de l'auteur
AUTEUR
Benoit WITZ, intègre en 1987 le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco. En 1996 il devient chef de La Bastide de Moustiers puis de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle. Il donne également des cours de cuisine et, est l'auteur de plusieurs ouvrages dans la collection Leçon de cuisine.
PHOTOGRAPHE
Soins Graphiques
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Image d'archives
Cabillaud
Edité par
Editions culinaires, 2007
ISBN 10 : 2841231623
ISBN 13 : 9782841231621
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Vendeur : medimops, Berlin, Allemagne
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Etat : good. Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present. N° de réf. du vendeur M02841231623-G
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Cabillaud
Edité par
Editions culinaires, 2007
ISBN 10 : 2841231623
ISBN 13 : 9782841231621
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Etat : very good. Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages. N° de réf. du vendeur M02841231623-V
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Cabillaud
Edité par
LEC (Les Editions Culinaires), 2007
ISBN 10 : 2841231623
ISBN 13 : 9782841231621
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Etat : Very Good. : Descubre los secretos para cocinar el bacalao como un auténtico chef con este libro de la colección 'Leçon de cuisine'. A través de una guía visual y pedagógica, aprenderás diversas técnicas de preparación, desde el pescado crudo marinado hasta opciones al vapor, pochado o a la plancha, permitiéndote dominar este ingrediente esencial en tu cocina.Escrito por el reconocido chef Benoît Witz, este manual ofrece ocho lecciones prácticas con recetas detalladas que van desde el bacalao en gravlax con salsa de mango hasta preparaciones más tradicionales como la brandada. Es una herramienta indispensable tanto para principiantes como para aficionados que buscan perfeccionar sus habilidades culinarias con métodos profesionales. EAN: 9782841231621 Tipo: Libros Categoría: Hogar y Cocina Título: Cabillaud Autor: Benoît Witz Editorial: LEC (Les Editions Culinaires) Idioma: fr-FR Páginas: 71 Formato: tapa blanda. N° de réf. du vendeur Happ-2026-09-10-7de493f3
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Cabillaud
Edité par
Les Éditions Culinaires, coll. « Leçon De Cuisine », 2007
ISBN 10 : 2841231623
ISBN 13 : 9782841231621
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Couverture souple. Etat : Très bon état. In-8 broché 24,7 cm sur 19. 67 pages. Très bon état d'occasion. Réussissez toutes vos recettes avec la méthode pédagogique de l'Ecole Alain Ducasse in-8°. N° de réf. du vendeur 100669
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Cabillaud - Benoït Witz
Edité par
2007, 2007
ISBN 10 : 2841231623
ISBN 13 : 9782841231621
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Vendeur : ChouetteCoop, Kervignac, France
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Etat : Used: Good. Occasion - Bon Etat - Cabillaud (2007) - Grand Format. N° de réf. du vendeur 4035088
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