Pomme - Couverture souple

Witz, Benoit

 
9782841231928: Pomme
Couverture souple
ISBN 10 : 2841231925 ISBN 13 : 9782841231928
Editeur : Ducasse - Les Editions Culinaires, 2007

Synopsis

Leçon de cuisine, une collection pour réussir vos recettes comme un chef !

Avec Pomme, maîtrisez les bases de préparation de ce fruit qui rappelle l'enfance. Apprenez à transformer ce produit afin de réussir des recettes gourmandes, salées et sucrées, autour de la pomme : pommes en rémoulade, pomme en salade, pommes en chaussons, pomme en carpaccio... parce qu'une fois que l'on maîtrise ces techniques de préparation, on sait tout de la pomme !

LA COLLECTION
Leçon de cuisine, une collection pour réussir vos recettes comme un chef !

Grâce à des cours de cuisine tout en images abordez des thématiques classiques et tendances et maîtrisez facilement toutes les bases pour réussir vos recettes comme un chef !
Découvrez également le Blog de la collection : des recettes et des conseils, des chefs pour répondre à toutes vos questions, les coulisses des livres, les rendez-vous à ne pas manquer et vos tests en ligne. Cookinglesson.fr

CONTENU
Avec Pomme, maîtrisez les bases de préparation de ce fruit qui rappelle l'enfance. Apprenez à transformer ce produit afin de réussir des recettes gourmandes, salées et sucrées, autour de la pomme : pommes en rémoulade, pomme en salade, pommes en chaussons, pomme en carpaccio... parce qu'une fois que l'on maîtrise ces techniques de préparation, on sait tout de la pomme !

17 Leçons pour réussir les recettes de base de Pomme comme un chef :
• Pomme en salade exotique
• Pomme en salade midinette
• Pomme en carpaccio
• Pomme en rémoulade
• Pomme en sorbet
• Pomme en granité
• Pomme en barquettes
• Pomme en marmelade
• Pomme en tiramisu
• Pomme en chutney
• Pomme en compotée
• Pomme en chaussons
• Pomme en tarte fine
• Pomme en crumble
• Pomme en tatin
• Pomme au four
• Pomme en muffins

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À propos de l'auteur

AUTEUR
Benoit WITZ, intègre en 1987 le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco. En 1996 il devient chef de La Bastide de Moustiers puis de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle. Il donne également des cours de cuisine et, est l'auteur de plusieurs ouvrages dans la collection Leçon de cuisine.

PHOTOGRAPHE
Soins Graphiques



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Éditeur
Ducasse - Les Editions Culinaires
Date d'édition
2007
Langue
français
ISBN 10 
2841231925
ISBN 13 
9782841231928
Reliure
Broché
Nombre de pages
72
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible