Best of Thierry Marx - Couverture rigide

Marx, Thierry

Couverture rigide

ISBN 10 : 2841233480 ISBN 13 : 9782841233489

Editeur : Ducasse Edition, 2012

Synopsis

Avec le Best of Thierry Marx, réussissez les plus grandes recettes de Thierry Marx.

LA COLLECTION
Best of, une collection pour réussir vos recettes comme un grand chef !
Grâce à des recettes et techniques détaillées tout en images, abordez les recettes emblématiques de grands chefs !

CONTENU
Avec le Best of Thierry Marx, réussissez les plus grandes recettes de Thierry Marx. A l'aide de pas-à-pas illustrés, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les recettes qui fondent sa cuisine. Découvrez ses recettes les plus embléma- tiques et partez à la découverte de l'uni- vers de ce chef à la cuisine planétaire. 10 recettes détaillées tout en image pour réussir le Foie gras aux pêches cuites, le Risotto de soja, ou encore les Sphagetti de ris de veau.

A propos du livre

À propos de l'auteur

AUTEUR
Thierry Marx
Thierry Marx, le plus asiatique des chefs français, a été formé par les meilleurs chez Ledoyen, Taillevent et Robuchon. Il a reçu sa première étoile au guide Michelin en 1988 au Roc en Val à Tours puis, en 1991, au Cheval Blanc à Nîmes. Le Chef a rejoint le Mandarin Oriental à Paris, après avoir officié 10 ans en Gironde au Château Cordeillan-Bages où il obtient 2 étoiles en 1999. En 2006, il est élu chef de l'année. Avec une approche créative et innovante de la cuisine, Thierry Marx puise son inspiration en France mais également dans ses nombreux voyages en Asie. Proposant des textures et des saveurs avant-gardistes, Thierry Marx défend une cuisine qui ne connait pas de conflit entre la tradition et l'innovation.

PHOTOGRAPHE
Mathilde de L'Écotais

Détails de l'édition

• Éditeur: Ducasse Edition
• Date d'édition: 2012
• Langue: français
• ISBN 10: 2841233480
• ISBN 13: 9782841233489
• Reliure: Relié
• Nombre de pages: 99
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible