Best of Eric Pras - Couverture rigide

Pras, Éric

 
9782841238743: Best of Eric Pras
Couverture rigide
ISBN 10 : 2841238741 ISBN 13 : 9782841238743
Editeur : Ducasse Edition, 2016

Synopsis

LE MEILLEUR D'ÉRIC PRAS EN 10 RECETTES.
UN VÉRITABLE COURS DE CUISINE EN PAS À PAS ILLUSTRÉS – AVEC CONSEILS ET ASTUCES – POUR RÉUSSIR SES RECETTES COMME LE GRAND CHEF !

Un Best of pour réussir une sélection de 10 recettes du chef de l'emblématique Maison Lameloise.

Entrez dans l'univers d'Éric Pras, véritable maestro, prônant une cuisine d'héritage, évolutive et respectueuse du produit entre tradition et modernité.

10 plats d'un grand chef triplement étoilé facilement réalisables grâce au pas à pas détaillé.
Des associations de saveurs osées que vous aimerez reproduire : langoustine et pomme verte, escargot et réglisse ou encore homard bleu et pain d'épice.

Les informations fournies dans la section « Synopsis » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

À propos de l'auteur

À 15 ans, Éric effectue son apprentissage dans le cadre du CAP à Renaison à l'hôtel Central pour enchaîner les bonnes adresses dès 1989 : Maison Troisgros à Roanne, chez Bernard Loiseau à Saulieu puis aux côtés de Pierre Gagnaire à Saint-Etienne, Antoine Westermann à Strasbourg, Restaurant La Belle Otéro à Cannes, autant de personnalités et d'institutions de la gastronomie française auprès desquelles il a pu se forger sa propre personnalité...

Le 1er mars 2008, à 36 ans, Éric Pras décide de quitter Saint-Bonnet-le-Froid et Régis Marcon où il officiait depuis 2005 en tant que Chef de Cuisine, pour Chagny et Jacques Lameloise. Un choix réfléchi qui marque pour l'un des Meilleurs Ouvriers de France 2004 une étape importante.

À un Jacques Lameloise martelant comme une profession de foi que " notre métier c'est la générosité " et que " rien n'est plus difficile que la simplicité ", Éric Pras avoue sans fausse note son ambition : " Continuer l'histoire de la maison et maintenir le niveau d'excellence actuel ".

En d'autres termes, fidèle à l'esprit d'un lieu où s'accordent harmonieusement tradition et modernité, Jacques Lameloise engage véritablement sa succession en la personne d'Éric Pras, une rencontre des envies au moment opportun.

Éric Pras s'affirme dans une cuisine toujours respectueuse du produit.

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Éditeur
Ducasse Edition
Date d'édition
2016
Langue
français
ISBN 10 
2841238741
ISBN 13 
9782841238743
Reliure
Relié
Nombre de pages
111
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible