Tomates d'hier et d'aujourd'hui - Couverture souple

Ruh, Patrick; Broglie, Louis Albert De; Guéroult, Dominique

Couverture souple

ISBN 10 : 2842305647 ISBN 13 : 9782842305642

Editeur : HOEBEKE, 2016

Synopsis

Avec plus de cent millions de tonnes vendues chaque année, la tomate est aujourd'hui le deuxième légume le plus consommé au monde, après la pomme de terre. Depuis une dizaine d'années, certains professionnels, soucieux de retrouver ses saveurs d'origine, tentent de remettre sur le marché des variétés plus anciennes et un peu oubliées. Le Conservatoire de la Tomate, au château de la Bourdaisière, a pour objectif de cultiver ces délicieuses et multiples variétés. Avec l'aide de collectionneurs, Louis Albert de Broglie en a ainsi réuni près de six cent cinquante. Cette biodiversité est un enjeu vital pour les sociétés futures : devant les menaces climatiques et écologiques qui pèsent sur elle, une mobilisation internationale est désormais indispensable. Une trentaine de recettes élaborées par Patrick Ruh et facilement réalisables sont proposées en fin d'ouvrage, ainsi qu'un très complet carnet d'adresses qui permettra au consommateur de trouver les produits cités au fil des pages.

A propos du livre

À propos de l'auteur

Louis Albert de Broglie est propriétaire de Deyrolle et Deyrolle pour l'avenir. Il a publié, entre autres livres, Deyrolle, leçons de choses, tomes 1 et 2 (Michel Lafont, 2010 et 2013) et Deyrolle pour l'avenir (Gallimard, 2008), ou encore Comprendre la terre et Redessiner le monde aux éditions Hoebeke.

Détails de l'édition

• Éditeur: HOEBEKE
• Date d'édition: 2016
• Langue: français
• ISBN 10: 2842305647
• ISBN 13: 9782842305642
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 144
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible