Papillotes et bricks - Couverture souple

Stéphanie De Turckheim; Sophie Mutterer

 
9782845677753: Papillotes et bricks
Couverture souple
ISBN 10 : 2845677758 ISBN 13 : 9782845677753
Editeur : Tana, 2012

Synopsis

Envie d'une cuisine à la fois saine, facile et gourmande ! Pensez papillotes ! Vous serez étonné par la variété des supports et des recettes qui s'offrent à vous. Papillotes en silicone, papier d'aluminium, papier sulfurisé, feuilles de riz et feuilles de brick sont autant de possibilités pour créer des recettes pleines de saveurs. À partir des recettes de ce livre, vous pourrez décliner les papillotes tout au long de l'année, en fonction de vos envies et des saisons. La cuisson en papillote permet aux aliments de développer tous leurs arômes tout en étant saine. En ajoutant simplement quelques épices, vous préparerez avec facilité des plats savoureux et diététiques. Alors, faites-vous plaisir sans regret et jouez avec les supports pour éveiller les papilles avec des papillotes aussi bonnes que belles.

Les informations fournies dans la section « Synopsis » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

Extrait

Introduction

La papillote revient en force dans notre cuisine. C'est très tendance, et c'est sans complexes que l'on apporte a table, juste sortie du jour, une papillote savoureuse, qui va faire rêver par son fumet subtil.

La papillote, grâce à sa cuisson à la vapeur, permet aux aliments de garder toute leur saveur. On peut faire cuire presque tous les aliments de cette façon : les viandes blanches, les poissons, les fruits de mer, les légumes, les fruits... et même le riz. Il suffit d'adapter le temps de cuisson.

Autre élément important : cuisiner de saison. Rien ne vaut des légumes bien frais, fermes et riches en vitamines... Mais cela vaut aussi pour les viandes ou les poissons. Interrogez votre boucher, votre poissonnier ou votre fromager sur les produits saisonniers. C'est aussi une manière de faire des économies, car ces produits seront présents en abondance dans le commerce, et donc d'un prix plus abordable.

La papillote permet également une cuisine plus légère et plus saine, car on y utilise moins de matière grasse. Les plus gourmands y ajouteront un filet d'huile d'olive ou de jus de citron ou encore un peu de crème fraîche. Il s'agit d'une cuisine simple, facile et accessible, même pour les novices. Il suffît de déposer les aliments sur la papillote, en commençant toujours par les légumes. Vous pouvez en huiler le fond. Il faudra simplement veiller à bien la refermer. Pour cela, utilisez des ficelles de couleur, des liens en silicone ou même des cure-dents.

Pour une réussite parfaite de vos recettes, il faut penser à couper les ingrédients en petits morceaux, ce pour quoi je vous recommande vivement d'utiliser une mandoline pour détailler les fruits et les légumes. Pour la viande ou le poisson, il est possible de les faire mariner pendant environ 30 minutes avant la cuisson dans un mélange à base de vinaigre, de jus d'agrume, de sauce soja, d'épices, d'herbes aromatiques ou d'huile. Vous avez aussi la possibilité de les précuire à la poêle. Pour certains légumes comme les cardons ou les choux, je vous conseille de les blanchir préalablement, afin de les rendre plus digestes.

À vous de jouer... Respectez bien les saisons, séduisez et régalez-vous !

Présentation de l'éditeur

Envie d'une cuisine à la fois saine, facile et gourmande ? Pensez papillotes ! Vous serez étonné par la variété des supports et des recettes qui s'offrent à vous. Papillotes en silicone, papier d'aluminium, papier sulfurisé, feuilles de riz et feuilles de brick sont autant de possibilités pour créer des recettes pleines de saveurs. À partir des recettes de ce livre, vous pourrez décliner les papillotes tout au long de l'année, en fonction de vos envies et des saisons.
La cuisson en papillote permet aux aliments de développer tous leurs arômes tout en étant saine. En ajoutant simplement quelques épices, vous préparerez avec facilité des plats savoureux et diététiques.
Alors, faites-vous plaisir sans regret et jouez avec les supports pour éveiller les papilles avec des papillotes aussi bonnes que belles.

Les informations fournies dans la section « A propos du livre » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

Éditeur
Tana
Date d'édition
2012
Langue
français
ISBN 10 
2845677758
ISBN 13 
9782845677753
Reliure
Broché
Nombre de pages
127
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible