Le Viandier - Couverture souple

Taillevent

Couverture souple

ISBN 10 : 2849096504 ISBN 13 : 9782849096505

Editeur : Editions Paléo, 2011

Synopsis

Première traduction intégrale en français moderne des 200 recettes du manuscrit le plus long du Viandier (ms du Vatican).
En annexe les recettes additionnelles des autres manuscrits et de la version imprimée du XVe. Plus la version du manuscrit d'Orléans, aujourd'hui détruite.
Traducteur : Jean-François Kosta-Théfaine.

A propos du livre

Présentation de l'éditeur

Véritable somme de l'art culinaire, le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent est l'oeuvre d'un des plus grands maîtres queux français. Divisé en 15 chapitres, l'ouvrage rassemble toutes les recettes pour les potages, les viandes rôties, les entremets, les poissons de mer ou d'eau douce, les sauces, les desserts, les plats pour les malades... ; il comprend une liste des ingrédients utilisés, aborde les manières de cuisiner, ou propose encore des remèdes pour améliorer les vins. Pour la première fois traduites en français moderne, on trouvera l'intégralité des 200 recettes du manuscrit le plus long du Viandier (ms du Vatican) et en annexe les recettes additionnelles qui figurent soit dans les autres manuscrits, soit dans l'édition imprimée du XVe siècle. Enfin nous publions la version du manuscrit d'Orléans, aujourd'hui détruit dans un incendie.

Détails de l'édition

• Éditeur: Editions Paléo
• Date d'édition: 2011
• Langue: français
• ISBN 10: 2849096504
• ISBN 13: 9782849096505
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 208
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible