Saveurs Complices (version anglaise) - Couverture rigide

Faure-Brac, Philippe

Couverture rigide

ISBN 10 : 2851206346 ISBN 13 : 9782851206343

Editeur : EPA, 2006

Synopsis

Who better to praise the art of wine and food matching than Philippe Faure-Brac - sommelier, restauranteur and wine expert extraordinaire. Learn what certain wines can do for certain foods: to complement asparagus, salt cod brandade or stuffed cabbage, to ennoble quail with grapes and goat's cheese or a lemon tart; and learn what certain dishes can do for certain wines: magnify a Pomerol, glorify a Vosne-Romanee or tease out the charms of a Chablis.

These are just a few of the featured stars in this compilation of 66 proven food and wine marriages, all based on classical French cuisine. They range from the simple to the more ambitious and, in some cases, the downright unconventional - and they all work surprisingly well. Each featured combination is accompanied by a list of suitable alternatives: other wines (French and non-French) that would also enhance the aromas of the dish, and other dishes that would pair happily with the wine. Philippe Faure-Brac explains each choice in terms of aromas, flavours, textures and terroir characteristics. As practical as it is enjoyable, the book comes complete with recipes, two cross-referenced wine and dish indexes and a listing of the author's preferred producers.

A propos du livre

À propos de l'auteur

Meilleur Sommelier du Monde 1992, Philippe Faure-Brac, a été pendant presque dix ans, président de l’Association des sommeliers d’Île-de-France, et, depuis 2003, il représente la France auprès de l’Association internationale des sommeliers. En 1984, il ouvre, à Paris, le Bistrot du Sommelier, un restaurant à vins, qu’il dirige depuis. Il a été pendant sept ans en charge de la sélection des vins pour la cave volante d’Air France. Il préside, depuis sa création en 2000, le concours des Meilleurs Ouvriers de France, section sommellerie. Il participe à la rédaction de nombreux articles, fait partie du comité de dégustation de La Revue du vin de France, et co-anime « In vino bfm », une émission hebdomadaire consacrée au vin sur Radio BFM. Il a publié six livres chez EPA : La Cave idéale et Le Livre de cave en 1998, Les Grands Vins du siècle en 1999, Bordeaux, le choix du Sommelier en 2000, Saveurs complices en 2002, Vins et mets du monde en 2004 et Comment goûter un vin en 2006.

Détails de l'édition

• Éditeur: EPA
• Date d'édition: 2006
• Langue: anglais
• ISBN 10: 2851206346
• ISBN 13: 9782851206343
• Reliure: Relié
• Nombre de pages: 184
• Coordonnées du fabricant: HACHETTE LIVRE SA; https://www.hachette.fr/; ; 1 AVENUE GUTENBERG; MAUREPAS CEDEX; 78319; France