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À propos de l?auteur
Michel MAINCENT MOREL. Professeur technique d'enseignement professionnel - Chef de cuisine - Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant, Paris (17e). Auteur de Travaux pratiques de cuisine - Practical kitchen work - Technologie culinaire, grand prix du meilleur ouvrage 1989 de l'Académie Nationale de Cuisine - Cuisine de référence, grand prix du meilleur ouvrage 1994 de l'Académie Nationale de Cuisine - Technologie culinaire 1ère année et 2e année, collection BEP/CAP : le programme complet illustré - BEP Technologie culinaire, grand prix du meilleur ouvrage 2003 de l'Académie Nationale de Cuisine - La cuisine de référence, version complète, grand prix du meilleur ouvrage 2003 de l'Académie Nationale de Cuisine. (Editions BPI) Robert LABAT. Professeur d'enseignement professionnel EREA - Cronstadt, rue Cronstadt (Paris 15e). Auteur de l'aide-mémoire de l'apprenti cuisinier et co-auteur de Technologie culinaire 1ère année et 2e année, collection BEP/CAP : le programme complet illustré. BEP Technologie culinaire, grand prix du meilleur ouvrage 2003 de l'Académie Nationale de Cuisine. (Editions BPI) Richard LEMAN. Chef des Travaux LTH, Eragny-sur-Oise (95). Co-auteur de Technologie culinaire 1ère année et 2e année, collection BEP/CAP : le programme complet illustré. BEP Technologie culinaire, grand prix du meilleur ouvrage 2003 de l'Académie Nationale de Cuisine.
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- ÉditeurEditions BPI
- Date d'édition2003
- ISBN 10 2857083726
- ISBN 13 9782857083726
- ReliureBroché
- Languefrançais
- Nombre de pages412
- Coordonnées du fabricantnon disponible
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Techno CAP cuisine
ISBN 10 : 2857083726
ISBN 13 : 9782857083726
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