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Synopsis
En 1810, Napoléon épouse Marie-Louise à Compiègne, et Carême, célèbre cuisinier de l'époque, invente pour l'occasion une pâtisserie à base d'ananas: le " Compiégnois ". Quelques années plus tard, Escoffier, chef de cuisine de l'hôtel Savoye à Londres, concocte pour rendre hommage à la ravissante soprano australienne, Nellie Melba, une douceur à base de pêche. Et le dessert éponyme est né... Ce petit ouvrage livre ainsi le secret de baptême de plus de 50 recettes plus ou moins célèbres, et si la légende s'est parfois glissée dans ces anecdotes, les recettes qui les accompagnent sont, elles, bien réelles. De quoi cuisiner autrement, entre petite et grande histoire. Au menu: hachis Parmentier, navarin d'agneau, omelette de Bizet, tarte tatin...
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Présentation de l'éditeur
En 1810, Napoléon épouse Marie-Louise à Compiègne, et Carême, célèbre cuisinier de l'époque, invente pour l'occasion une pâtisserie à base d'ananas: le " Compiégnois ". Quelques années plus tard, Escoffier, chef de cuisine de l'hôtel Savoye à Londres, concocte pour rendre hommage à la ravissante soprano australienne, Nellie Melba, une douceur à base de pêche. Et le dessert éponyme est né... Ce petit ouvrage livre ainsi le secret de baptême de plus de 50 recettes plus ou moins célèbres, et si la légende s'est parfois glissée dans ces anecdotes, les recettes qui les accompagnent sont, elles, bien réelles. De quoi cuisiner autrement, entre petite et grande histoire. Au menu: hachis Parmentier, navarin d'agneau, omelette de Bizet, tarte tatin...
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Petites histoires des grandes recettes
Edité par
Editions Alternatives, 2009
ISBN 10 : 2862276022
ISBN 13 : 9782862276021
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Vendeur : Hamelyn, Madrid, M, Espagne
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Etat : As New. : Descubre los secretos detrás de más de 50 recetas famosas en 'Petites histoires des grandes recettes' de Jacques Bertinier. Este libro, publicado en 2009 por Editions Alternatives, te lleva a un viaje culinario a través de anécdotas y relatos históricos. Aprende cómo el compiégnois fue creado para la boda de Napoleón y Marie-Louise, y cómo Escoffier rindió homenaje a Nellie Melba con una deliciosa creación de melocotón. Sumérgete en la historia de la cocina francesa y descubre los orígenes de platos clásicos como el hachis parmentier y la omelette de Bizet. EAN: 9782862276021 Tipo: Libros Categoría: Historia Título: Petites histoires des grandes recettes Autor: Jacques Bertinier Editorial: Editions Alternatives Idioma: fr Páginas: 112 Formato: tapa blanda. N° de réf. du vendeur Happ-2025-02-04-359c398b
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PETITES HISTOIRES DES GRANDES RECETTES
Edité par
ALTERNATIVES, 2009
ISBN 10 : 2862276022
ISBN 13 : 9782862276021
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Vendeur : LeLivreVert - envoi suivi, Eysines, France
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Etat : fine. Photo non contractuelle. Envoi rapide et soigné. N° de réf. du vendeur 9782862276021_4672_2A83
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