Articles liés à Je prépare mon CAP de pâtissier - Manuel élève
Synopsis
Je prépare mon CAP de pâtissier sera bientôt le "nouveau compagnon" des élèves et apprentis pâtissiers. Conçu par deux formateurs expérimentés et passionnés de technologie, ce manuel répond point par point au référentiel du CAP pâtissier. C'est également une source de référence en vue de la préparation aux autres examens spécifiques de la profession : mention complémentaire, baccalauréat professionnel, brevet technique des métiers.... La progression a été minutieusement étudiée. Le livre est divisé en chapitres et chaque leçon est abondamment illustrée par des photographies, des schémas et des tableaux pédagogiques. Pour aider l'élève à mémoriser la leçon, une fiche de synthèse résume à la fin de chaque thème les points essentiels relatifs à la culture technologique et professionnelle ou aux connaissances des matières premières utilisées en pâtisserie. De même, une fiche d'exercices en fin de chapitre permet d'évaluer les connaissances technologiques acquises afin de mieux appréhender les objectifs de formation à atteindre. Avec ce manuel, Daniel Chaboissier et Emmanuel Humblot apportent à la profession un véritable outil de travail indispensable à la formation des jeunes...
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À propos de l?auteur
Ancien professeur dans l'enseignement technique, membre fondateur de l'Association nationale des Formateurs en pâtisserie confiserie glacerie chocolaterie traiteur (ANFP), Daniel Chaboissier est très connu dans la profession grâce aux nombreux ouvrages pédagogiques dont il est l'auteur, entre autres : Le Compagnon pâtissier t1 et t2, Compagnon et Maître pâtissier t1, t2, t3 avec Didier Lebigre, L'Encyclopédie des décors avec Armand Jost, Le Cahier de dessin du pâtissier, ainsi que par ses ouvrages sur les croquembouches, le dernier paru étant : Les Croquembouches féériques. Il est également le créateur et animateur du désormais célèbre "Festival des croquembouches". Après deux brevets de maîtrise et de nombreuses formations de courte durée, Emmanuel Humblot est désormais un professeur de pâtisserie très complet qui enseigne en lycée professionnel. Il a bénéficié d'expériences professionnelles dans de nombreux pays étrangers, est médaillé au concours Charles Proust, Grand Prix aux arts gourmands de Fantastica et professeur référent de plusieurs élèves ayant obtenu un 1er Prix à des championnats nationaux. Il a également des activités de conseil et formation et est l'auteur de plusieurs ouvrages : Mmm Chocolat ! mais aussi Glaces, sorbets et autres délices glacés ainsi que Décors salés sucrés avec Philippe Jacquemin.
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Je prépare mon CAP de pâtissier
Edité par
DELAGRAVE, 2010
ISBN 10 : 2865470822
ISBN 13 : 9782865470822
Ancien ou d'occasion
Couverture souple
Vendeur : medimops, Berlin, Allemagne
Évaluation du vendeur 5 sur 5 étoiles
Etat : acceptable. Ausreichend/Acceptable: Exemplar mit vollständigem Text und sämtlichen Abbildungen oder Karten. Schmutztitel oder Vorsatz können fehlen. Einband bzw. Schutzumschlag weisen unter Umständen starke Gebrauchsspuren auf. / Describes a book or dust jacket that has the complete text pages (including those with maps or plates) but may lack endpapers, half-title, etc. (which must be noted). Binding, dust jacket (if any), etc may also be worn. N° de réf. du vendeur M02865470822-B
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Je prépare mon CAP de pâtissier
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DELAGRAVE, 2010
ISBN 10 : 2865470822
ISBN 13 : 9782865470822
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Etat : good. Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present. N° de réf. du vendeur M02865470822-G
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Je prépare mon CAP de pâtissier
Edité par
DELAGRAVE, 2010
ISBN 10 : 2865470822
ISBN 13 : 9782865470822
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Vendeur : medimops, Berlin, Allemagne
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Etat : very good. Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages. N° de réf. du vendeur M02865470822-V
Quantité disponible : 1 disponible(s)
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Je prépare mon CAP de pâtissier
Edité par
DELAGRAVE, 2010
ISBN 10 : 2865470822
ISBN 13 : 9782865470822
Ancien ou d'occasion
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Vendeur : LiLi - La Liberté des Livres, CANEJAN, France
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Etat : very good. l'article peut presenter de tres legers signes d'usure, petites rayures ou imperfections esthetiques. vendeur professionnel; envoi soigne en 24/48h. N° de réf. du vendeur 2503180000399
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