Sushi - Couverture rigide

Yoshii, Ryuichi

Couverture rigide

ISBN 10 : 2876773538 ISBN 13 : 9782876773530

Editeur : Editions Soline, 1999

Synopsis

Ce livre vous offre une étonnante collection de recettes traditionnelles et modernes de sushi, ces mets savoureux et si bons pour la santé. Vous y trouverez de nombreuses recettes de poissons et fruits de mer, sashimi, sushi fins et épais, sushi en cornets, nigiri-zuchi, sushi végétariens, sushi ornementaux modernes, sushi enveloppés de tofu frit, sushi en salade, soupes. Les très belles photographies vous mettront l'eau à la bouche et, grâce aux instructions détaillées, l'art des sushi n'aura bientôt plus de secrets pour vous. L'alimentation japonaise traditionnelle est saine, pauvre en graisses, toujours très fraîche et bien présentée. La réalisation des sushi est une forme d'art. Ce livre, très bien conçu, vous fera découvrir cette technique sans sortir de chez vous. Instructions et photographies vous guideront pas à pas, vous aidant à réaliser sushi et sashimi. Vous y trouverez des informations sur l'histoire des sushi et leurs effets bénéfiques pour la santé, et des conseils sur le choix des poissons, la cuisson du riz, le maniement des ustensiles qui vous permettront de couper vos légumes et de ciseler vos décorations. Faciles à suivre, les recettes feront le bonheur des débutants comme des cuisiniers confirmés. Avec ses nombreuses photographies de grande qualité, cet ouvrage très bien conçu valorisera votre collection de livres de cuisine.

A propos du livre

À propos de l?auteur

Ryuichi Yoshii est né à Nagasaki, au sud du Japon. Son père, chef cuisinier spécialisé dans la gastronomie traditionnelle de son pays, lui a appris à apprécier les mets délicats. Yoshii a fait ses études à Tokyo avant de s'installer en Australie en 1993 avec son épouse Virginia. Il a récemment ouvert son propre restaurant à Sydney, sur le port. La réputation de sa cuisine originale et de ses sushi délicieux n'est plus à faire. Sa femme, coauteur de ce livre, a enseigné l'anglais au Japon. Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants et bars à sushi, elle est aujourd'hui rédactrice.

Détails de l'édition

• Éditeur: Editions Soline
• Date d'édition: 1999
• Langue: français
• ISBN 10: 2876773538
• ISBN 13: 9782876773530
• Reliure: Relié
• Nombre de pages: 111
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible