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9782889152513: Manger suisse: Qui décide ?
Couverture souple
ISBN 10 : 2889152510 ISBN 13 : 9782889152513
Editeur : PU POLYTECHNIQU, 2018

Synopsis

Peut-on monter une mayonnaise suisse avec des oeufs importés ? Aromatiser aux framboises étrangères un yogourt de la région ? Faire mousser la croix blanche sur une bière dont le seul ingrédient helvétique serait l'eau ? Au cours des dix dernières années, ce qu'est le "manger suisse" est devenu un enjeu politique brûlant.

La marque "Suisse" fait vendre. Synonyme de qualité et de tradition, cette indication de provenance s'associe selon les cas à des préoccupations d'écologie, de durabilité ou de conditions sociales. Mais comment garantir cette spécificité nationale : est-ce l'origine des matières premières qui doit primer, ou le lieu de leur transformation ?

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À propos de l'auteur

Ivan Sainsaulieu partage son temps d’enseignement et de recherche entre la France et la Suisse. Résident à Lausanne, il a effectué un mandat pour l’EPFL. Professeur des universités depuis 2012, il est en poste à l’université de Lille 1, où il enseigne à l’Institut universitaire de technologie. Ses recherches récentes s’orientent vers la compréhension des dynamiques interdisciplinaires dans le champ de la santé.

À propos de la quatrième de couverture

Peut-on monter une mayonnaise suisse avec des oeufs importés ? Aromatiser aux framboises étrangères un yogourt de la région ? Faire mousser la croix blanche sur une bière dont le seul ingrédient helvétique serait l'eau ? Au cours des dix dernières années, ce qu'est le "manger suisse" est devenu un enjeu politique brûlant.

La marque "Suisse" fait vendre. Synonyme de qualité et de tradition, cette indication de provenance s'associe selon les cas à des préoccupations d'écologie, de durabilité ou de conditions sociales. Mais comment garantir cette spécificité nationale : est-ce l'origine des matières premières qui doit primer, ou le lieu de leur transformation ?

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Éditeur
PU POLYTECHNIQU
Date d'édition
2018
Langue
français
ISBN 10 
2889152510
ISBN 13 
9782889152513
Reliure
Broché
Nombre de pages
168
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
Buchpark GmbH
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