Tomate et chocolat : Usages alimentaires et cr�olisation culturelle - Couverture souple

Budillon Puma, Pascale; Collectif

9782912673855: Tomate et chocolat : Usages alimentaires et cr�olisation culturelle

Couverture souple

ISBN 10 : 2912673852 ISBN 13 : 9782912673855

Editeur : Michel Houdiard Editeur, 2008

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Pr�sentation de l'�diteur :

Un clin d'œil � deux filins - l'un italien, Pane e cioccolata, de 1974, l'autre cubain, Fraise et Chocolat (Fresa y chocolate), de 1994. Tous deux abordent, sous leur titre l�gendes questions socialement graves. l'�migration et la r�pression culturelle. Notre nouveau cocktail, Tomate et Chocolat veut, lui aussi, aborder de fa�on plaisante des aspects tr�s substantiels de l'activit� humaine : autour d'aliments, de rem�des ou de parfums qui ont travers� les oc�ans. franchi les fronti�res. se sont acclimat�s en de nouveaux territoires, en int�grant d'autres cultures que celles de leurs origines, et en devenant � leur tour embl�matiques. Suivons la tomate et le chocolat, mais aussi les oranges, les citrons, la past�que : ils nous emm�nent en voyage de l'Antiquit� � nos jours. de l'Europe aux Am�riques, de l'Orient � l'Afrique, avec quelques haltes plus longues autour de la M�diterran�e. Notre itin�raire � leur suite s'alimente aux sources de l'histoire, de la litt�rature, de la g�ographie. de la peinture, du cin�ma, de la sociologie, de la chanson. Mais l'adaptation n'est pas une progression lin�aire, elle proc�de par soubresauts, et peut marquer des temps d'arr�t... Non seulement les produits eux-m�mes ont chang� de statut dans le temps. de produit de luxe � produit de consommation courante. ou rem�de devenant objet de gourmandise - c'est le cas du chocolat - niais ils ont donn� lieu � des cr�ations originales, comme les bodegones, natures mortes du XVII�me si�cle espagnol, ou la cuisine authentiquement italienne - autrement d�nomm�e r�gime cr�tois. La sp�cificit� culturelle de la tomate dans l'actuelle r�alit� de la p�ninsule, ce sont aussi ces plantations m�ridionales drainant une main-d'œuvre, surtout africaine, surexploit�e. L'immigration est aussi un champ d'observation privil�gi� sous l'aspect du rapport � la nourriture, avec l'�tranget� des aliments nouveaux, et l'attachement aux aliments traditionnels : et voil� comment, partis du commerce des produits, nous retrouvons les flux migratoires humains.

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