La cuisson à air chaud - Couverture rigide

Briner, Sylvia

 
9782940306039: La cuisson à air chaud
Couverture rigide
ISBN 10 : 2940306036 ISBN 13 : 9782940306039
Editeur : Viridis, 2000

Synopsis

Pour nos mères et grand-mères, passer du four à bois au four électrique, représentait une révolution technique. Ces fours ne comprenaient que deux modes de cuisson : chaleur supérieure ou inférieure. Les fours récents sont des modèles multifonctionnels grâce à l'air chaud et à la circulation d'air, ce qui est également un avantage du point de vue écologique et économique. A température égale, on peut cuire en même temps ou en différé et, simultanément, à plusieurs niveaux. Braiser un rôti, alors qu'un gratin est en train de cuire et que les amuse-gueule pour l'apéritif deviennent croustillants, ne sont qu'un exemple parmi tant d'autres. Mais on peut également combiner la cuisson de divers gâteaux et pâtisseries. Ce livre comprend environ 80 recettes, de la petite confiserie aux gâteaux, ainsi que des menus entiers, dont un tiers pour végétariens.

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Éditeur
Viridis
Date d'édition
2000
Langue
français
ISBN 10 
2940306036
ISBN 13 
9782940306039
Reliure
Relié
Nombre de pages
125
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible