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Synopsis
Focuses on quantification studies of food digestion as well as the tools available to complete these studies
Presents an industrially relevant case study that demonstrates the different ways digestion studies can be used to develop food products
Presents a multidisciplinary approach to food digestion studies, putting the different methods into context and presenting the benefits, challenges and limitations of each approach
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À propos de l'auteur
Dr. Ourania Gouseti is a professor in the Chemical Engineering department at University of Birmingham in Birmingham, UK.
Dr. Gail Gail Bornhorst is a professor in the Food Science and Technology Department at University of California Davis in Davis, CA.
Professor Serafim Bakalis is a professor in the Chemical Engineering department at University of Birmingham in Birmingham, UK.
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Résultats de recherche pour Interdisciplinary Approaches to Food Digestion
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Interdisciplinary Approaches to Food Digestion.
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Cham, Switzerland, Springer Nature., 2019
ISBN 10 : 3030039005
ISBN 13 : 9783030039004
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Interdisciplinary Approaches to Food Digestion (eng)
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Interdisciplinary Approaches to Food Digestion
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Springer International Publishing, 2019
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Etat : New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Dr. Ourania Gouseti is a professor in the Chemical Engineering department at University of Birmingham in Birmingham, UK.Dr. Gail Gail Bornhorst is a professor in the Food Science and Technology Department at University of . N° de réf. du vendeur 256090953
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Interdisciplinary Approaches to Food Digestion
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Interdisciplinary Approaches to Food Digestion
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Springer International Publishing Feb 2019, 2019
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Buch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -For the first time, this singular and comprehensive text presents a focus onquantitative studies aiming to describe food digestion and the tools that are available for quantification.Acase study relevant to real-world applicationsplaces this theoretical knowledge in context and demonstrates the different ways digestion studies can be used to develop food products.Interdisciplinary Approaches to Food Digestionundertakes amultidisciplinary approach to food digestion studies, placing them in context and presenting relevant phenomena plus the challenges and limitations of different approaches. This bookpresents a unique, useful reference work toscientists, students, and researchersin the area offood science, engineering, and nutrition. Over the last two decades therehas beenan increasing demand for foods that deliver specific nutritional values. In addition, the dramatic increase of food related diseases such as obesity requires the development of novel food products that control satiety and glycemic response. Overall, digestion studies are gaining increasing attention in recent years, especially as the link between diet and health/well-beingbecomes more evident. However, digestion is a complex process involving a wide range of disciplines such as medicine, nutrition, chemistry, materials science, and engineering. While a significant body of work exists within each discipline, there is a lack of a multidisciplinary approach on the topic which will provide a holistic view of the process. WithInterdisciplinary Approaches to Food Digestion, researchers are finally presented with this much needed approach. 368 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9783030039004
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Interdisciplinary Approaches to Food Digestion
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Buch. Etat : Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -For the first time, this singular and comprehensive text presents a focus on quantitative studies aiming to describe food digestion and the tools that are available for quantification. A case study relevant to real-world applications places this theoretical knowledge in context and demonstrates the different ways digestion studies can be used to develop food products. Interdisciplinary Approaches to Food Digestion undertakes a multidisciplinary approach to food digestion studies, placing them in context and presenting relevant phenomena plus the challenges and limitations of different approaches. This book presents a unique, useful reference work to scientists, students, and researchers in the area of food science, engineering, and nutrition.Over the last two decades there has been an increasing demand for foods that deliver specific nutritional values. In addition, the dramatic increase of food related diseases such as obesity requires the development of novel food products that control satiety and glycemic response. Overall, digestion studies are gaining increasing attention in recent years, especially as the link between diet and health/well-being becomes more evident. However, digestion is a complex process involving a wide range of disciplines such as medicine, nutrition, chemistry, materials science, and engineering. While a significant body of work exists within each discipline, there is a lack of a multidisciplinary approach on the topic which will provide a holistic view of the process. With Interdisciplinary Approaches to Food Digestion, researchers are finally presented with this much needed approach.Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg 368 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9783030039004
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Interdisciplinary Approaches To Food Digestion
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Interdisciplinary Approaches To Food Digestion
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