Synopsis
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Several new and re-organized sections
Every food science student must take a food engineering class
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À propos de l?auteur
Romeo T. Toledo, Ph.D. is Emeritus Professor; Rakesh K. Singh, Ph.D. is Professor and Head; and Fan-bin Kong, Ph.D. is Associate Professor, in the Department of Food Science and Technology at the University of Georgia, Athens.
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Fundamentals of Food Process Engineering (Food Science Text Series)
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Fundamentals of Food Process Engineering
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Fundamentals of Food Process Engineering
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Springer Nature Switzerland AG, CH, 2019
ISBN 10 : 3030079333
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Fundamentals of Food Process Engineering
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Springer International Publishing Jan 2019, 2019
ISBN 10 : 3030079333
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Written for the upper level undergraduate, this updated book is also a solid reference for the graduate food engineering student and professional. This edition features the addition of sections on freezing, pumps, the use of chemical reaction kinetic date for thermal process optimization, and vacuum belt drying. New sections on accurate temperature measurements, microbiological inactivation curves, inactivation of microorganisms and enzymes, pasteurization, and entrainment are included, as are non-linear curve fitting and processes dependent on fluid film thickness. Other sections have been expanded. 468 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9783030079338
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Fundamentals of Food Process Engineering
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Springer International Publishing, 2019
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