Machine a Pain - Couverture souple

Couverture souple

ISBN 10 : 3034111029 ISBN 13 : 9783034111027

Synopsis

Voici un ouvrage regroupant 300 recettes illustrées de pains salés et sucrés, de viennoiseries, gâteaux et confitures maison : de quoi parfumer votre cuisine de délicieuses odeurs et déguster toutes sortes de pains moelleux et savoureux à souhait !

A propos du livre

Extrait. © Reproduit sur autorisation. Tous droits réservés.

Extrait de l'introduction :

- Ah, faire son pain soi-même et se réveiller le matin avec la bonne odeur du pain chaud, quel délice ! Mie bien aérée, croûte dorée et croustillante, on se voit déjà déguster une tartine encore tiède... Plus de pain rassis, plus besoin d'aller faire la queue à la boulangerie, quel rêve ! Les joies du pain fait à la maison... Ah, si on avait encore le temps !

- Temps libre ou pas, nous ne sommes pas tous des boulangers experts, loin de là, et les tentatives peuvent se révéler décevantes, surtout si l'on ne possède pas le four adéquat. Heureusement, les machines à pain fleurissent depuis peu dans le commerce. Pratiques et très simples d'utilisation, elles permettent de réaliser des pains délicieux en quelques manipulations élémentaires.

- Bien que très faciles à utiliser, les machines à pain sont toutes différentes et les premiers essais peuvent être délicats. Les ingrédients sont versés dans la cuve, ou moule à pain. Elle doit être retirée de la machine pour que l'on puisse y verser les ingrédients et réinsérée ensuite. La machine dispose également d'une lame de pétrissage que l'on ne doit jamais oublier d'installer. Aussi, parmi les consignes de base à respecter, il ne faut pas oublier de bien lire la notice ! Par exemple, certaines recettes proposées dans cet ouvrage préconisent de se servir d'ingrédients tièdes alors que cela est vivement déconseillé pour certaines machines. De même, l'ordre des ingrédients peut varier selon les directives des fabricants, l'ordre suggéré ici pouvant donc être modifié, ainsi que les quantités préconisées, qui doivent s'adapter au TH de la machine, c'est-à-dire à son taux d'hydratation.

- Le tableau ci-contre, bien que non exhaustif, permet d'effectuer des calculs qui ont déjà sauvé plus d'un pain pétri en machine ! Partant de ce principe, les recettes de ce livre se basent donc sur un TH moyen de 60.

Détails de l'édition

• Langue: français
• ISBN 10: 3034111029
• ISBN 13: 9783034111027
• Reliure: Broché
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible