Emerging Trends in Beverage Processing - Couverture rigide

 
9783036510903: Emerging Trends in Beverage Processing
Couverture rigide
ISBN 10 : 3036510907 ISBN 13 : 9783036510903
Editeur : Mdpi AG, 2022

Synopsis

Emerging Trends in Beverage Processing describes several non-thermal emerging technologies and biotechnologies. The use of non-thermal technologies represnts the future of food processing because due to the ability of such technologies to increase the shelf life, preserving nutritional and sensory quality. This book considers several promising technologies, such as: hyperbaric storage, ultrasound, high pressure homogeneization, pulsed light, cold plasma and pulsed electric fields, together with other emerging biotechnologies.

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Éditeur
Mdpi AG
Date d'édition
2022
Langue
anglais
ISBN 10 
3036510907
ISBN 13 
9783036510903
Reliure
Relié
Nombre de pages
128
Éditeur
Morata Antonio
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible