Characterization and Encapsulation of Natural Antioxidants: Interaction, Protection and Delivery - Couverture rigide

 
9783036554556: Characterization and Encapsulation of Natural Antioxidants: Interaction, Protection and Delivery
Couverture rigide
ISBN 10 : 3036554556 ISBN 13 : 9783036554556
Editeur : Mdpi AG, 2022

Synopsis

This book focuses on the prediction of antioxidant peptides and the improvement of the aqueous solubility, chemical stability, bioactivity, and release properties of natural antioxidants through enzymatic glycosylation and encapsulation technology.

The rational design and construction of delivery systems are effective for the application of antioxidants in the industry. Special attention in this book is given to inorganic nanoparticles, biopolymer-based particulate systems, prediction in antioxidant activity of peptides, evaluation of encapsulation and delivery performance, and application in commercial products.

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Éditeur
Mdpi AG
Date d'édition
2022
Langue
anglais
ISBN 10 
3036554556
ISBN 13 
9783036554556
Reliure
Relié
Nombre de pages
258
Éditeur
Liang Li, Cheng Hao
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible