Synopsis
This Reprint provides the most relevant and state-of-the-art research in the field, including the use of novel gelation agents, the characterization of the structure and rheological properties of food gels, and the application of food gels in novel food products.
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Résultats de recherche pour Recent Developments in Food Gels
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Recent Developments in Food Gels
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Recent Developments in Food Gels
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Recent Developments in Food Gels
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ISBN 10 : 3036596984
ISBN 13 : 9783036596983
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Recent Developments in Food Gels
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Recent Developments in Food Gels
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Recent Developments in Food Gels
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Mdpi AG, 2023
ISBN 10 : 3036596984
ISBN 13 : 9783036596983
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Recent Developments in Food Gels
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