Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel - Couverture rigide

Kern, Esther; Haag, Pascal; Müller, Sylvan

Couverture rigide

ISBN 10 : 3038009040 ISBN 13 : 9783038009047

Editeur : AT Verlag, 2016

A propos du livre

Présentation de l'éditeur

Warum essen wir Karottengrün nicht? Wieso machen Südkoreaner Kimchi aus der Schale von Wassermelonen, während sie in Europa im Abfall landet? Und weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von vielen Köchen verarbeitet? Genau wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse neue Teile zu entdecken: Radieschenblätter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlblätter zu einem Curry. Die Autoren zeigen vielfältige Verwendungsmöglichkeiten von Blättern, Stielen, Strünken und Wurzeln. Dieses in seinem umfassenden Ansatz einzigartige Werk inspiriert die Alltagsküche und animiert auch Kochprofi s zu Neuentdeckungen. Ein Buch, das die Gemüseküche revolutionieren wird.

Revue de presse

Wird an den «World Cookbook Awards 2017» als dritt-weltbestes vegetarisches Kochbuch ausgezeichnet. --Gourmand World Cookbook Awards 2017

Eine meisterhafte und zukunftsweisende Fleissarbeit, bis ins kleinste Detail durchdacht und ausgearbeitet - für den Rezensenten (Stevan Paul, Anm. d. R.) ist der opulente Band aus dem AT Verlag das Kochbuch des Jahres 2016 --Food & Farm

Leaf to Root ist das wohl schönste und bedeutendste Kochbuch, das diesen Herbst auf den Markt gekommen ist. Es ist nicht nur optisch eine Augenweide, sondern vermittelt auch inhaltlich sehr viel. Es ist eine Inspirationsquelle für jeden experimentierfreudigen Vegi-Koch und dient auch als Kompendium für jeden Gärtner. Dieses Buch gehört in jedes Bücherregal! --Nzz Bellevue

Détails de l'édition

• Éditeur: AT Verlag
• Date d'édition: 2016
• Langue: allemand
• ISBN 10: 3038009040
• ISBN 13: 9783038009047
• Reliure: Relié
• Nombre de pages: 320
• Coordonnées du fabricant: GPSR Kontakt; webmaster@verlegerdienst.de; ; Gutenbergstraße 1; Gilching; 82205; Allemagne