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Warum essen wir Karottengrün nicht? Wieso machen Südkoreaner Kimchi aus der Schale von Wassermelonen, während sie in Europa im Abfall landet? Und weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von vielen Köchen verarbeitet? Genau wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse neue Teile zu entdecken: Radieschenblätter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlblätter zu einem Curry. Die Autoren zeigen vielfältige Verwendungsmöglichkeiten von Blättern, Stielen, Strünken und Wurzeln. Dieses in seinem umfassenden Ansatz einzigartige Werk inspiriert die Alltagsküche und animiert auch Kochprofi s zu Neuentdeckungen. Ein Buch, das die Gemüseküche revolutionieren wird.
Revue de presse
Wird an den «World Cookbook Awards 2017» als dritt-weltbestes vegetarisches Kochbuch ausgezeichnet. --Gourmand World Cookbook Awards 2017
Eine meisterhafte und zukunftsweisende Fleissarbeit, bis ins kleinste Detail durchdacht und ausgearbeitet - für den Rezensenten (Stevan Paul, Anm. d. R.) ist der opulente Band aus dem AT Verlag das Kochbuch des Jahres 2016 --Food & Farm
Leaf to Root ist das wohl schönste und bedeutendste Kochbuch, das diesen Herbst auf den Markt gekommen ist. Es ist nicht nur optisch eine Augenweide, sondern vermittelt auch inhaltlich sehr viel. Es ist eine Inspirationsquelle für jeden experimentierfreudigen Vegi-Koch und dient auch als Kompendium für jeden Gärtner. Dieses Buch gehört in jedes Bücherregal! --Nzz Bellevue
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Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
Edité par
AT Verlag, 2016
ISBN 10 : 3038009040
ISBN 13 : 9783038009047
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Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
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Leaf to Root -Language: german
Edité par
AT Verlag, 2016
ISBN 10 : 3038009040
ISBN 13 : 9783038009047
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Leaf to Root: Gem�se essen vom Blatt bis zur Wurzel
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Leaf to Root -Language: german
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Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
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Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
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AT Verlag; 8. Edition (10. Oktober 2016), 2016
ISBN 10 : 3038009040
ISBN 13 : 9783038009047
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Leaf to Root -Language: german
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AT Verlag, 2016
ISBN 10 : 3038009040
ISBN 13 : 9783038009047
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Leaf to Root
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AT Verlag Okt 2016, 2016
ISBN 10 : 3038009040
ISBN 13 : 9783038009047
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Buch. Etat : Neu. Neuware -Warum essen wir Karottenkraut nicht Wieso ist die Schale der Wassermelone in den USA eine klassische Kochzutat, während sie in Europa im Abfall landet Weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von Köchen trotzdem verarbeitet Und: Wie macht man aus Radieschenblättern Suppe, Salat, Pesto »Leaf to Root« ist das »Nose to Tail« für Gemüse. Wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse eine neue kulinarische Welt abseits der klassischen Teile zu entdecken.Dieses Buch ist eine Inspirationsquelle für Alltagsköche, Gemüsegärtner und Kochprofis. 320 pp. Deutsch. N° de réf. du vendeur 9783038009047
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