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eBook inside: Buch und eBook Das Konditorbuch: in Lernfeldern - Couverture souple

Loderbauer, Josef

 
9783582900340: eBook inside: Buch und eBook Das Konditorbuch: in Lernfeldern
Couverture souple
ISBN 10 : 3582900347 ISBN 13 : 9783582900340
Editeur : Handwerk + Technik GmbH, 2023

Synopsis

Den eBook-Code für die Einlösung unter ht-alex.de finden Sie im Printbuch. Er gilt für eine 4-Jahres-Lizenz.

Das Lehrbuch richtet sich an Auszubildende im Konditorenhandwerk. Es deckt alle relevanten Lerninhalte der drei Ausbildungsjahre ab und ist konsequent lernfeldorientiert aufgebaut. Jedes Kapitel beginnt mit einer berufsnahen Situation, die sowohl theoretisch als auch praktisch erläutert wird. Darauf aufbauend werden fachliche Inhalte systematisch vermittelt und durch Wiederholungs-, Rechen- und handlungsorientierte Aufgaben ergänzt. Am Ende jedes Lernfelds stehen lernfeldbezogene Aufgaben zur Vertiefung. Rezepte und Herstellungsverfahren werden detailliert beschrieben und durch zahlreiche Fotos ergänzt. Übersichten und Tabellen unterstützen das strukturierte Nachschlagen und die Vorbereitung auf Prüfungen. Die aktuelle Auflage berücksichtigt fachliche und rechtliche Aktualisierungen sowie neue Inhalte im Bereich moderner Konditoreierzeugnisse.

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À propos de la quatrième de couverture

Das Standardwerk thematisiert alle Lerninhalte des Konditorenhandwerks und begleitet die Schülerinnen und Schüler ideal durch ihre drei Ausbildungsjahre.

Die 8. Auflage enthält folgende Neuerungen:

  • aktualisierte Leitsätze für Brote und Kleingebäcke
  • aktualisiertes Weingesetz
  • Lebensmittelzusatzstoff-Durchführungsverordnung
  • Rollfondant
  • Modellierschokolade
  • glutenfreie Konditoreierzeugnisse
  • vegetarische Konditoreierzeugnisse
  • vegane Konditoreierzeugnisse

Jedes Kapitel des Buchs wird mit einer Situation aus dem Berufsalltag eingeleitet, die ausführlich in Theorie und Praxis erklärt und beschrieben wird. Am Kapitelende werden zahlreiche Wiederholungs- und Rechenaufgaben sowie eine handlungsorientierte Aufgabe gestellt. Jedes Lernfeld schließt mit lernfeldorientierten Aufgaben.

Rezepte und Herstellungsverfahren werden detailliert und mit zahlreichen aussagekräftigen Fotos dargestellt. Viele zusammenfassende Übersichten und Tabellen erleichtern den angehenden Konditoren die Vorbereitung auf die Prüfung.

Die Grundstufe dieses Buchs ist seitenidentisch zur Grundstufe des Verkaufsbuchs (ISBN:978-3-582-88298-1) und des Bäckerbuchs (ISBN:978-3-582-25977-6).

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Éditeur
Handwerk + Technik GmbH
Date d'édition
2023
Langue
allemand
ISBN 10 
3582900347
ISBN 13 
9783582900340
Reliure
Broché
Nombre de pages
624
Coordonnées du fabricant
kundenservice@handwerk-technik.de
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Lademannbogen 135
Hamburg
22339
Allemagne