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Lactocoques Atypiques Issus de Lait Cru de Dromadaire d'Algérie - Couverture souple

Drici, Habiba

 
9783639544077: Lactocoques Atypiques Issus de Lait Cru de Dromadaire d'Algérie
Couverture souple
ISBN 10 : 3639544072 ISBN 13 : 9783639544077
Editeur : Éditions universitaires européennes, 2016

Synopsis

Le lait de chamelle est un écosystème bactérien très peu exploré dont nous avons isolé 180 souches protéolytiques, capables d'hydrolyser les caséines du lait. Cinq isolats avec une forte activité protéolytique et capables de fermenter le citrate ont été identifiés à Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Ces lactocoques possèdent au moins 3 plasmides (pPRT, pLAC, pCIT) qui portent respectivement les gènes codant pour la protéase de surface PrtP (prtP) responsable de l'hydrolyse des caséines du lait, le métabolisme du lactose (lac) et du citrate (cit). Cette étude a mis en évidence la diversité génétique des lactocoques.

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Présentation de l'éditeur

Le lait de chamelle est un écosystème bactérien très peu exploré dont nous avons isolé 180 souches protéolytiques, capables d'hydrolyser les caséines du lait. Cinq isolats avec une forte activité protéolytique et capables de fermenter le citrate ont été identifiés à Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Ces lactocoques possèdent au moins 3 plasmides (pPRT, pLAC, pCIT) qui portent respectivement les gènes codant pour la protéase de surface PrtP (prtP) responsable de l'hydrolyse des caséines du lait, le métabolisme du lactose (lac) et du citrate (cit). Cette étude a mis en évidence la diversité génétique des lactocoques.

Biographie de l'auteur

Habiba Drici - Née en 1970 en Algérie (ville natale "Annaba"); Docteur en Microbiologie; Enseignante-Chercheur à l'Université d'Oran, Ouest d'Algérie (2001-2011) et à l'Université de Tamanrasset, Grand Sud d'Algérie depuis 2011; Contribution à l'étude et à la valorisation des bioressources du Sud d'Algérie.

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Éditeur
Éditions universitaires européennes
Date d'édition
2016
Langue
français
ISBN 10 
3639544072
ISBN 13 
9783639544077
Reliure
Broché
Nombre de pages
212
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible