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Synopsis
Le piment vert (Capsicum annuum L.) est périssable et se détériore après la récolte. Il est donc nécessaire d'appliquer une technologie post-récolte appropriée pour prolonger la durée de conservation du piment vert. Le modèle exponentiel décrit de manière satisfaisante le comportement de séchage du piment vert. Le temps de séchage, le rapport de déshydratation, le carotène, la chlorophylle et la couleur ont été pris comme variables dépendantes dans l'étude. L'humidité du piment vert frais variait de 523,17 à 871,31 % (d. b.) tandis que la teneur en humidité du piment vert séché était de l'ordre de 44,48 à 5,38 % (d. b.). Temps de séchage total compris entre 150 et 240 min. La teneur en carotène varie de 0,138 à 0,377 mg/100 g. la chlorophylle-a et la chlorophylle-b variaient de 14,22 à 39,83 mg/100 g et de 6,18 à 27,91 mg/100 g respectivement. Le niveau optimal de variables indépendantes pour le séchage du piment vert a été obtenu en utilisant l'optimisation simultanée de réponses multiples. temps de séchage, carotène, chlorophylle-a, chlorophylle-b, L*, a* et b* étaient : température de 600 °C et taille de l'échantillon de 150 g. Ainsi, les conditions optimales recommandées pour le séchage du piment vert étaient une température de 60 °C et une taille d'échantillon de 150 g.
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Microwave Assisted Tray Drying of Green Chilli: Parameter Optimization
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LAP LAMBERT Academic Publishing Mai 2015, 2015
ISBN 10 : 3659705071
ISBN 13 : 9783659705076
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Green chilli (Capsicum annuum L.) is perishable and deteriorates after harvesting; hence there is need to apply an appropriate post harvest technology to prolong the shelf life of the green chilli. The Exponential model described the drying behaviour of green chilli satisfactorily. Drying time, dehydration ratio, carotene, chlorophyll, and color were taken as dependent variables in the study. The moisture of fresh green chilli varied from 523.17 to 871.31 % (d. b.) while moisture content of dried green chilli was in the range of 44.48 to 5.38% (d. b.). Total drying time ranged between 150 to 240 min. The carotene content varied from 0.138 to 0.377 mg/100g. chlorophyll-a and chlorophyll-b varied from 14.22 to 39.83 mg/100gm and 6.18 to27.91 mg/100g respectively. The optimum level of independent variables for drying of green chilli was obtained by using simultaneous optimization of multiple responses viz. drying time, carotene, chlorophyll-a, chlorophyll-b, L ,a and b value were: 600C temperature and 150 g sample size. Thus the optimum conditions recommended for drying of green chilli were 60 degree C temperature and 150 g sample size. 92 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9783659705076
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Microwave Assisted Tray Drying of Green Chilli: Parameter Optimization
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Etat : New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Pandey Ram KrishnaDr.Ram Krishna Pandey, Ph.D.(Process&Food Engineering), M.Eng. Asian Institute of Technology, Bangkok (Thailand), B.Tech (Agri.Eng.), B.Sc.(Maths), Adv.UNDP/FAO Training at Michigan State University USA Professor, . N° de réf. du vendeur 158224116
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Green chilli (Capsicum annuum L.) is perishable and deteriorates after harvesting; hence there is need to apply an appropriate post harvest technology to prolong the shelf life of the green chilli. The Exponential model described the drying behaviour of green chilli satisfactorily. Drying time, dehydration ratio, carotene, chlorophyll, and color were taken as dependent variables in the study. The moisture of fresh green chilli varied from 523.17 to 871.31 % (d. b.) while moisture content of dried green chilli was in the range of 44.48 to 5.38% (d. b.). Total drying time ranged between 150 to 240 min. The carotene content varied from 0.138 to 0.377 mg/100g. chlorophyll-a and chlorophyll-b varied from 14.22 to 39.83 mg/100gm and 6.18 to27.91 mg/100g respectively. The optimum level of independent variables for drying of green chilli was obtained by using simultaneous optimization of multiple responses viz. drying time, carotene, chlorophyll-a, chlorophyll-b, L\*,a\* and b\* value were: 600C temperature and 150 g sample size. Thus the optimum conditions recommended for drying of green chilli were 60 degree C temperature and 150 g sample size.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 92 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9783659705076
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Taschenbuch. Etat : Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Green chilli (Capsicum annuum L.) is perishable and deteriorates after harvesting; hence there is need to apply an appropriate post harvest technology to prolong the shelf life of the green chilli. The Exponential model described the drying behaviour of green chilli satisfactorily. Drying time, dehydration ratio, carotene, chlorophyll, and color were taken as dependent variables in the study. The moisture of fresh green chilli varied from 523.17 to 871.31 % (d. b.) while moisture content of dried green chilli was in the range of 44.48 to 5.38% (d. b.). Total drying time ranged between 150 to 240 min. The carotene content varied from 0.138 to 0.377 mg/100g. chlorophyll-a and chlorophyll-b varied from 14.22 to 39.83 mg/100gm and 6.18 to27.91 mg/100g respectively. The optimum level of independent variables for drying of green chilli was obtained by using simultaneous optimization of multiple responses viz. drying time, carotene, chlorophyll-a, chlorophyll-b, L ,a and b value were: 600C temperature and 150 g sample size. Thus the optimum conditions recommended for drying of green chilli were 60 degree C temperature and 150 g sample size. N° de réf. du vendeur 9783659705076
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Taschenbuch. Etat : Neu. Microwave Assisted Tray Drying of Green Chilli: Parameter Optimization | Ram Krishna Pandey (u. a.) | Taschenbuch | 92 S. | Englisch | 2015 | LAP LAMBERT Academic Publishing | EAN 9783659705076 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu. N° de réf. du vendeur 104641487
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