Gutes Fleisch: Warenkunde, Stories, Grundrezepte und kreative Küche - Couverture rigide

Thomas Ruhl; Wolfgang Und Stephan Otto

Couverture rigide

ISBN 10 : 3771644054 ISBN 13 : 9783771644055

Editeur : Fackeltraeger-Verlag, 2009

Synopsis

Das ultimative Buch zum Fleisch

Gutes Fleisch bündelt das Wissen, das Profis über Fleischspezialitäten angesammelt haben, in einem großartigen Buch. Es begleitet Produktscouts auf die Farmen der Zulieferer und informiert über Genetik, Logistik, Futter sowie Lebensbedingungen der Tiere vor Ort. Mehr noch: Deutschlands Spitzenköche liefern kreative Rezepte mit Bison, Wagyu Beef & Co. für Genießer.

A propos du livre

À propos de l'auteur

Thomas Ruhl, Jahrgang 1956, studierte Grafik und Fotografie an der Folkwangschule in Essen, war Dozent für Druckgrafik und arbeitete als freier Art Director in großen internationalen Werbeagenturen in München, Düsseldorf und Köln. Mit 28 Jahren machte er sich mit einer eigenen Agentur und einem Fotostudio einen Namen und arbeitet für führende Marken-Unternehmen. Seine Bücher wurden mit zahlreichen nationalen und internationalen Preisen ausgezeichnet, darunter der Goldmedaille der gastronomischen Akademie Deutschlands, dem Prix Mazille, dem Gourmand World Cookbook Award, Best of the World Photography und vielen mehr. Das Unternehmen von Wolfgang und Stephan Otto gilt als Lieferant der Spitzengastronomie Europas in Sachen Fleisch. Die Ottos stehen in Verbindung zu den weltweit besten Züchtern und Produktlieferanten. sie haben sich zum Ziel gesetzt, die besten Fleischprodukte der Sternegastronomie jedem Feinschmecker zugänglich zu machen.

Détails de l'édition

• Éditeur: Fackeltraeger-Verlag
• Date d'édition: 2009
• Langue: allemand
• ISBN 10: 3771644054
• ISBN 13: 9783771644055
• Reliure: Relié
• Nombre de pages: 312
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible