Le guide des gourmets: Fromage - Couverture rigide

Brigitte Engelmann; Peter Holler

Couverture rigide

ISBN 10 : 3833150831 ISBN 13 : 9783833150838

Editeur : Ullmann Publishing, 2009

Synopsis

Le fromage est sans doute l'un des aliments les plus anciens au monde. Avec le vin, c'est le produit qui présente de loin la plus grande diversité et le plus grand nombre de variétés. Ce mets savoureux mérite qu'on lui consacre un guide détaillé. Le guide des gourmets - fromage n'est pas seulement un lexique complet et un guide d'achat, il s'attache à toutes les facettes de l'histoire culturelle, de la production et des particularités régionales de ce produit laitier très particulier. Outre les fromages mondialement connus, il présente également des variétés presque inconnues, décrit leur patiente fabrication et leur affinage qui peut durer des semaines, des mois et parfois même des années. Ce guide se pose comme un véritable plaidoyer en faveur d'un artisanat respectueux de ses traditions. Tous les fromages n'étant pas identiques et leurs saveurs multiples, ils doivent donc être dégustés de manière différente. C'est pourquoi les spécialités sont complétées par des conseils en vin et en boisson donnés par Markus Del Monego, qui propose des associations idéales pour une dégustation optimale. Cet expert est le premier, et le seul, sommelier à porter le double titre de Meilleur sommelier du monde et de Maître en vin.

A propos du livre

Présentation de l'éditeur

Les meilleures variétés de fromages du monde décrites de façon détaillée: Le Guide des gourmets Fromage est non seulement un véritable dictionnaire avec conseils d'achats, il donne aussi un très grand nombre d informations sur l'histoire de ce produit laitier très particulier, sur sa fabrication et ses spécificités régionales. Il décrit également l'affinage des fromages qui peut durer des semaines, des mois et même des années. C'est un véritable plaidoyer en faveur de l'artisanat fromager traditionnel. Sa lecture donne envie de s'attarder devant les étals de fromages du marché ou du supermarché et de goûter ceux que l'on ne connaissait pas encore. Récits et anecdotes distrayants sur les fromages renommés dans le monde entier, mais aussi sur des spécialités régionales méconnues, alternent avec des conseils de dégustation et d'utilisations culinaires originales.

Détails de l'édition

• Éditeur: Ullmann Publishing
• Date d'édition: 2009
• Langue: français
• ISBN 10: 3833150831
• ISBN 13: 9783833150838
• Reliure: Relié
• Nombre de pages: 600
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible