Microbial Production of Emulsifier for Utilization in Dairy Products: Microbial Production of Emulsifier form yeasts - Couverture souple

Amer, Abeer

 
9783845400815: Microbial Production of Emulsifier for Utilization in Dairy Products: Microbial Production of Emulsifier form yeasts
Couverture souple
ISBN 10 : 3845400811 ISBN 13 : 9783845400815
Editeur : LAP Lambert Academic Publishing, 2011

Synopsis

About The study The present study deals with production of a bioemulsifier from yeast that could potentially be used in food and dairy industries and many other applications. The workplan included five main parts: 1- Selecting bioemulsifier-producing yeast strains. 2- Achieving ample fermentation protocol. 3- Scale-up fermentation process. 4- Evaluating properties of the bioemulsifier. 5- Application of bioemulsifier in some dairy products

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À propos de l?auteur

About The author Dr. Abeer E Amer works as a researcher in Animal production Research Institute, Ministry of Agriculture, Egypt. Her General specialty is Food Science and Technology and Specific specialty is Food Microbiology.She has M.Sc. of Faculty of Agriculture – Cairo University 1998 and Ph.D. of Faculty of Agriculture – Ain Shams Univ. 2006

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Éditeur
LAP Lambert Academic Publishing
Date d'édition
2011
Langue
anglais
ISBN 10 
3845400811
ISBN 13 
9783845400815
Reliure
Broché
Nombre de pages
168
Coordonnées du fabricant
non disponible
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