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Sistema Lactoperoxidasa para la conservación de la leche cruda: Inocuidad de alimentos - Couverture souple

Medina Peña, Susana

 
9783845495811: Sistema Lactoperoxidasa para la conservación de la leche cruda: Inocuidad de alimentos
Couverture souple
ISBN 10 : 3845495812 ISBN 13 : 9783845495811
Editeur : Editorial Académica Española, 2011

Synopsis

Hoy en día, existe tecnología para mantener la calidad de la leche, entre ellas se destaca los tanques de acero inoxidables con enfriamiento. Sin embargo no todos los productores y procesadores artesanales tienen la capacidad económica para adquirir este tipo de tecnología. Debido a la difícil situación que viven los productores en el campo, como la infraestructura inapropiada en fincas, el uso de sistemas de recolección inapropiados, malas vías de comunicación y condiciones atmosféricas óptimas para el desarrollo de microorganismos. Consecuentemente, la tecnología para mejorar la calidad de la leche debe reunir características de sencillez y de bajo costo, es decir que esté económicamente al alcance de cada productor de leche. Por lo que estudiar el Sistema Lactoperoxidasa en la Leche Cruda para poder contar con una alternativa en el mejoramiento de la calidad higiénico- sanitaria, de la leche cruda.

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Présentation de l'éditeur

Hoy en día, existe tecnología para mantener la calidad de la leche, entre ellas se destaca los tanques de acero inoxidables con enfriamiento. Sin embargo no todos los productores y procesadores artesanales tienen la capacidad económica para adquirir este tipo de tecnología. Debido a la difícil situación que viven los productores en el campo, como la infraestructura inapropiada en fincas, el uso de sistemas de recolección inapropiados, malas vías de comunicación y condiciones atmosféricas óptimas para el desarrollo de microorganismos. Consecuentemente, la tecnología para mejorar la calidad de la leche debe reunir características de sencillez y de bajo costo, es decir que esté económicamente al alcance de cada productor de leche. Por lo que estudiar el Sistema Lactoperoxidasa en la Leche Cruda para poder contar con una alternativa en el mejoramiento de la calidad higiénico- sanitaria, de la leche cruda.

Biographie de l'auteur

Médico Veterinaria Zootecnista, graduada de la Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer (El Salvador), especialista en Sanidad Animal de la Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales (Bogota, Colombia). Además de dedicarse a ser académica y libre ejercicio de la Profesión.

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Éditeur
Editorial Académica Española
Date d'édition
2011
Langue
espagnol
ISBN 10 
3845495812
ISBN 13 
9783845495811
Reliure
Broché
Nombre de pages
92
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible