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Baking Next Level mit Weizen: Perfektes Brot mit Weizensauerteig und Weizenvorteig - Couverture rigide

Kappl, Dietmar

 
9783954533855: Baking Next Level mit Weizen: Perfektes Brot mit Weizensauerteig und Weizenvorteig
Couverture rigide
ISBN 10 : 3954533855 ISBN 13 : 9783954533855
Editeur : Becker Joest Volk Verlag, 2026

Synopsis

Backkunst in ihrer schönsten Form – zum Nachbacken zuhause

Weizen ist das Korn der vielen Möglichkeiten. Kaum eine andere Zutat hat unsere Brotkultur so geprägt – vom knusprigen Landbrot über das feine Baguette bis hin zu luftigen Mischbroten. Wer verstehen möchte, warum Weizen seit Jahrtausenden im Mittelpunkt unserer Ernährung steht, stößt unweigerlich auf Dietmar Kappl.

Seine Kurse in der Academy in St. Marien (Österreich) sind bekannt für ihr handwerkliches Niveau und ihre Praxisnähe – selbst erfahrene Bäckerinnen und Bäcker aus ganz Europa kommen, um ihr Wissen zu vertiefen. In seinem zweiten großen Werk widmet sich der Bäckermeister ganz dem Weizen: Er führt durch Grundlagen und Techniken, zeigt bewährte Methoden und neue Wege und lässt sichtbar werden, wie aus Mehl, Wasser, Salz sowie Sauerteigen und Vorteigen Brote mit Charakter entstehen.

Dietmars präzise Anleitungen und tiefes Fachwissen bieten Einsteigern wie erfahrenen Hobbybäckern wertvolle Impulse – ein Buch, das weit über Rezepte hinausgeht und die Faszination des Weizens lebendig macht.

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À propos de l'auteur

Dietmar Kappl

Schon als 14-Jähriger entdeckte Dietmar Kappl seine Leidenschaft für das Brotbacken – und wusste früh, dass dieses Handwerk sein Weg sein würde. Nach vielen Jahren Erfahrung als Bäckermeister und Produktionsleiter in einem österreichischen Traditionsbetrieb widmet er sich heute ganz dem Weitergeben seines Wissens.

Auf seinem Blog Homebaking.at teilt er Rezepte, Fachwissen und Einblicke in die Kunst des Brotbackens – stets getragen von Geduld, Hingabe und Respekt vor dem Produkt. Für ihn steht der natürliche Rhythmus des Teigs im Mittelpunkt: Zeit, Reife und die Verwendung reiner Zutaten sind die Grundlage seiner Philosophie – so, wie es schon immer war.

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Éditeur
Becker Joest Volk Verlag
Date d'édition
2026
Langue
allemand
ISBN 10 
3954533855
ISBN 13 
9783954533855
Reliure
Relié
Numéro d'édition
1
Nombre de pages
336
Coordonnées du fabricant
GPSR Kontakt
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40721
Allemagne