Römische Naschkatzen: Praktische Anleitung für die altrömische Küche - Couverture rigide

Marcus Junkelmann

Couverture rigide

ISBN 10 : 3961760896 ISBN 13 : 9783961760893

Editeur : Nünnerich-Asmus, 2019

Synopsis

Die römische Esskultur ist die erste, die uns nicht nur archäologisches Material wie Kochutensilien und Speisereste hinterlassen hat, sondern auch schriftliche Informationen, die Hunderte von nachkochbaren Rezepten enthalten.Diese Anleitungen werfen freilich Probleme auf. Meist fehlen Mengenangaben, die Zutaten müssen identifiziert und beschafft, die Zubereitungstechniken nachvollzogen werden. Vor allem aber hat der moderne Koch herauszufinden, welche Geschmackskombinationen, welches Stilwollen" seinen antiken Vorgängern vorgeschwebt haben. Und das geht, unter Einschaltung aller Quellen, nur im Experiment, im Selbstversuch. Natürlich sind nur Annäherungswerte möglich. Einerseits muss man sich vor Vorurteilen hüten, etwa dem Klischee der dekadenten Orgie, ebenso aber auch der Versuchung entgehen, sich nach eigenen Vorlieben zu richten. Statt Vorgegebenes zu ignorieren, hilft bewusstes Vergleichen, um Unterschiede und Gemeinsamkeiten quer durch die Jahrhunderte herauszufinden. Eine ausgewählte Zahl repräsentativer authentischer Rezepte soll den Leser anleiten, die kulinarische Vergangenheit zum Leben zu erwecken, eine der kreativsten, genussreichsten und unterhaltsamsten Arten, sich mit Geschichte zu befassen!

Détails de l'édition

• Éditeur: Nünnerich-Asmus
• Date d'édition: 2019
• Langue: allemand
• ISBN 10: 3961760896
• ISBN 13: 9783961760893
• Reliure: Relié
• Numéro d'édition: 1
• Nombre de pages: 64
• Coordonnées du fabricant: verlag@na-verlag.de; verlag@na-verlag.de; ; Krämerstraße 25; Oppenheim; 55276; Allemagne