Moos. Fisch. Rinde. Blatt: Genuss der Landschaft - Couverture rigide

Valentino Brienza; Luisa Martini; Michael Rathmayer

Couverture rigide

ISBN 10 : 3990110713 ISBN 13 : 9783990110713

Editeur : Edition Styria in Verlagsgruppe Styria, 2014

Synopsis

Mehrfach preisgekrönt

Moos. Fisch. Rinde. Blatt ist Gewinner der Gourmand World Cookbook Awards 2015 in der Kategorie "Best Chef Cookbook" und "Best Photography Cookbook" in Österreich und wurde mit der Goldmedaille beim 49. Literarischen Wettbewerb der Gastronomischen Akademie Deutschlands 2015 ausgezeichnet.
Valentino Brienza und Luisa Martini lieben die Vielfalt, die uns die Natur schenkt. Die beiden, die derzeit auf dem Luxuskreuzfahrtsschiff Seacloud; kochen, haben über Monate mit verschiedensten Zutaten aus Wald, Wiese, Feld und Wasser experimentiert, um auf ganz neue Geschmacksinspirationen zu kommen. Und der Versuch hat sich gelohnt: Anhand von 60 kreativ-raffinierten Rezepten zeigen die zwei Jungköche mit ihrer Freestyle-Naturküche erfrischende Möglichkeiten auf, Grenzen auszuloten, Genuss neu zu definieren. Mit ungewöhnlichen Zutaten wie Moos, Rinde oder Birkensaft, aber auch Holzkohle und Sägemehl bringen Brienza und Martini Abwechslung in den Haushalt. Und beweisen damit, dass man praktisch alles kulinarisch verwerten kann, was in der Umgebung wächst. Dabei ist ihr Credo: Möglichst nichts wegwerfen, alle Teile verwerten. Wunderschöne Fotos von Michael Rathmayer machen dieses Buch auch zu einem optischen Erlebnis!

A propos du livre

À propos de l?auteur

VALENTINO BRIENZA, geboren 1984 in Freiburg/Breisgau, Koch-Ausbildung im Landhotel Mühle zu Gersbach, danach u.a. Sous-Chef von Douce Steiner, Restaurant Hirschen. Der ehemalige Chef-Gardemanger im Wiener Top-Restaurant Steirereck kocht zusammen mit Luisa Martini auf der Sea Cloud.
LUISA MARTINI, geboren 1990 in Limburg, nach ihrer Ausbildung Chef-Pâtissière im Hirschen, Sulzburg. Absolventin der Meisterschule München. Während ihrer Zeit im Hotel Sacher, Wien, Mitarbeit am Sacher Kochbuch. Die ehemalige Pâtissière aus dem Steirereck kocht aktuell auf dem Luxuskreuzfahrtsschiff Sea Cloud.
MICHAEL RATHMAYER, geboren 1960 in Wien. Seit 1990 als Fotograf in den Bereichen Food-Fotografie und Werbung tätig. Zahlreiche Kunstprojekte für internationale Organisationen. Fotografierte für Styriabooks das Sacher-Kochbuch, Sprossen, Moos.Fisch.Rinde.Blatt und Burgenländische Hochzeitsbäckerinnen.

Détails de l'édition

• Éditeur: Edition Styria in Verlagsgruppe Styria
• Date d'édition: 2014
• Langue: allemand
• ISBN 10: 3990110713
• ISBN 13: 9783990110713
• Reliure: Relié
• Nombre de pages: 176
• Coordonnées du fabricant: office@styriabooks.at; office@styriabooks.at; ; Lobkowitzplatz 1; Wien; 1010; Autriche