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Synopsis
100 mendiants et rochers: les fruits secs épousent le chocolat - 100 recettes: assemblages, techniques, les petites gourmandises de Noël.
La confiserie française a longtemps été un métier de secrets. Ce volume les met à plat, sans matériel de laboratoire.
7 chapitres:
- Mendiants traditionnels
- Mendiants créatifs et modernes
- Rochers classiques
- Rochers innovants
- Techniques et tempérage
- Associations et mélanges
- Créations festives et cadeaux
Températures de tempérage, textures et temps de repos sont indiqués recette par recette: c'est ce qui sépare un bonbon réussi d'un bonbon raté.
Ce volume appartient à Une Encyclopédie Culinaire - La Cuisine Française du Quotidien, une collection qui traite la cuisine française sujet par sujet, avec la même exigence de clarté du premier au dernier volume.
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À propos de l'auteur
Passionné de gastronomie et d'histoire culinaire, Adrien Beaulieu est auteur et éditeur, spécialisé dans la redécouverte des grands classiques de la cuisine française. Son travail consiste à moderniser des recettes oubliées, à explorer les traditions et à proposer une approche accessible à tous les amateurs. Sous le label AB Éditions, il marie précision historique et modernité pour faire (re)découvrir, d'un regard neuf, les trésors de notre patrimoine gourmand.
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100 Mendiants et Rochers (Paperback)
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Paperback. Etat : new. Paperback. 100 mendiants et rochers: les fruits secs epousent le chocolat - 100 recettes: assemblages, techniques, les petites gourmandises de Noel.La confiserie francaise a longtemps ete un metier de secrets. Ce volume les met a plat, sans materiel de laboratoire.7 chapitres: Mendiants traditionnelsMendiants creatifs et modernesRochers classiquesRochers innovantsTechniques et temperageAssociations et melangesCreations festives et cadeauxTemperatures de temperage, textures et temps de repos sont indiques recette par recette: c'est ce qui separe un bonbon reussi d'un bonbon rate.Ce volume appartient a Une Encyclopedie Culinaire - La Cuisine Francaise du Quotidien, une collection qui traite la cuisine francaise sujet par sujet, avec la meme exigence de clarte du premier au dernier volume. 100 recettes de chocolat et confiserie - Assemblages, techniques, les petites gourmandises de Noel. This item is printed on demand. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. N° de réf. du vendeur 9784911883440
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100 Mendiants et Rochers
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100 Mendiants et Rochers
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100 Mendiants et Rochers: les fruits secs épousent le chocolat (French Edition)
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100 Mendiants et Rochers (Paperback)
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Paperback. Etat : new. Paperback. 100 mendiants et rochers: les fruits secs epousent le chocolat - 100 recettes: assemblages, techniques, les petites gourmandises de Noel.La confiserie francaise a longtemps ete un metier de secrets. Ce volume les met a plat, sans materiel de laboratoire.7 chapitres: Mendiants traditionnelsMendiants creatifs et modernesRochers classiquesRochers innovantsTechniques et temperageAssociations et melangesCreations festives et cadeauxTemperatures de temperage, textures et temps de repos sont indiques recette par recette: c'est ce qui separe un bonbon reussi d'un bonbon rate.Ce volume appartient a Une Encyclopedie Culinaire - La Cuisine Francaise du Quotidien, une collection qui traite la cuisine francaise sujet par sujet, avec la meme exigence de clarte du premier au dernier volume. 100 recettes de chocolat et confiserie - Assemblages, techniques, les petites gourmandises de Noel. This item is printed on demand. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability. N° de réf. du vendeur 9784911883440
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100 Mendiants et Rochers : les fruits secs épousent le chocolat
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Taschenbuch. Etat : Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - 100 mendiants et rochers : les fruits secs épousent le chocolat - 100 recettes : assemblages, techniques, les petites gourmandises de Noël.La confiserie française a longtemps été un métier de secrets. Ce volume les met à plat, sans matériel de laboratoire.7 chapitres :Mendiants traditionnelsMendiants créatifs et modernesRochers classiquesRochers innovantsTechniques et tempérageAssociations et mélangesCréations festives et cadeauxTempératures de tempérage, textures et temps de repos sont indiqués recette par recette : c'est ce qui sépare un bonbon réussi d'un bonbon raté.Ce volume appartient à Une Encyclopédie Culinaire - La Cuisine Française du Quotidien, une collection qui traite la cuisine française sujet par sujet, avec la même exigence de clarté du premier au dernier volume. N° de réf. du vendeur 9784911883440
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100 Mendiants et Rochers (Paperback)
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100 Mendiants et Rochers | les fruits secs épousent le chocolat
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Taschenbuch. Etat : Neu. 100 Mendiants et Rochers | les fruits secs épousent le chocolat | Adrien L. Beaulieu | Taschenbuch | Chocolat | Französisch | 2026 | AB Editions | EAN 9784911883440 | Verantwortliche Person für die EU: Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad Hersfeld, gpsr[at]libri[dot]de | Anbieter: preigu Print on Demand. N° de réf. du vendeur 138114668
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