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Synopsis
100 confits et rillettes: l'art français de la conservation gourmande - 100 recettes: graisse, sel, temps... les techniques d'antan qui subliment.
Pâtés, terrines et salaisons sont le patrimoine le plus tenace de la cuisine française - et le plus facile à refaire chez soi, une fois les proportions connues.
8 chapitres: Confits de canard et oie traditionnels; Confits de porc artisanaux; Rillettes traditionnelles de porc; Rillettes d'oie et canard gourmandes; Confits de légumes méditerranéens; Rillettes de poissons et fruits de mer; Confits sucrés et desserts; Techniques et innovations modernes.
Proportions de gras, temps de salaison et conditions de conservation sont donnés précisément: en charcuterie, l'à-peu-près ne pardonne pas.
Ce volume appartient à Une Encyclopédie Culinaire - La Cuisine Française du Quotidien, une collection qui traite la cuisine française sujet par sujet, avec la même exigence de clarté du premier au dernier volume.
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100 Confits et Rillettes (Paperback or Softback)
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AB Editions 8/13/2026, 2026
ISBN 10 : 4911883944
ISBN 13 : 9784911883945
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100 Confits et Rillettes (Paperback)
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Paperback. Etat : new. Paperback. 100 confits et rillettes: l'art francais de la conservation gourmande - 100 recettes: graisse, sel, temps. les techniques d'antan qui subliment.Pates, terrines et salaisons sont le patrimoine le plus tenace de la cuisine francaise - et le plus facile a refaire chez soi, une fois les proportions connues.8 chapitres: Confits de canard et oie traditionnels; Confits de porc artisanaux; Rillettes traditionnelles de porc; Rillettes d'oie et canard gourmandes; Confits de legumes mediterraneens; Rillettes de poissons et fruits de mer; Confits sucres et desserts; Techniques et innovations modernes.Proportions de gras, temps de salaison et conditions de conservation sont donnes precisement: en charcuterie, l'a-peu-pres ne pardonne pas.Ce volume appartient a Une Encyclopedie Culinaire - La Cuisine Francaise du Quotidien, une collection qui traite la cuisine francaise sujet par sujet, avec la meme exigence de clarte du premier au dernier volume. 100 recettes de charcuterie de maison - Graisse, sel, temps. les techniques d'antan qui subliment. This item is printed on demand. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. N° de réf. du vendeur 9784911883945
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100 Confits et Rillettes
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100 Confits et Rillettes (Viandes) (French Edition)
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100 Confits et Rillettes (Paperback)
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Paperback. Etat : new. Paperback. 100 confits et rillettes: l'art francais de la conservation gourmande - 100 recettes: graisse, sel, temps. les techniques d'antan qui subliment.Pates, terrines et salaisons sont le patrimoine le plus tenace de la cuisine francaise - et le plus facile a refaire chez soi, une fois les proportions connues.8 chapitres: Confits de canard et oie traditionnels; Confits de porc artisanaux; Rillettes traditionnelles de porc; Rillettes d'oie et canard gourmandes; Confits de legumes mediterraneens; Rillettes de poissons et fruits de mer; Confits sucres et desserts; Techniques et innovations modernes.Proportions de gras, temps de salaison et conditions de conservation sont donnes precisement: en charcuterie, l'a-peu-pres ne pardonne pas.Ce volume appartient a Une Encyclopedie Culinaire - La Cuisine Francaise du Quotidien, une collection qui traite la cuisine francaise sujet par sujet, avec la meme exigence de clarte du premier au dernier volume. 100 recettes de charcuterie de maison - Graisse, sel, temps. les techniques d'antan qui subliment. This item is printed on demand. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability. N° de réf. du vendeur 9784911883945
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100 Confits et Rillettes
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100 Confits et Rillettes
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Taschenbuch. Etat : Neu. 100 Confits et Rillettes | Adrien L. Beaulieu | Taschenbuch | Viandes | Französisch | 2026 | AB Editions | EAN 9784911883945 | Verantwortliche Person für die EU: Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad Hersfeld, gpsr[at]libri[dot]de | Anbieter: preigu Print on Demand. N° de réf. du vendeur 138114655
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