Contribution au maintien de la certification ISO 22000: et la mise à jour de la formation du personnel - Couverture souple

Mellouki, Amal

 
9786131536847: Contribution au maintien de la certification ISO 22000: et la mise à jour de la formation du personnel
Couverture souple
ISBN 10 : 6131536848 ISBN 13 : 9786131536847
Editeur : Éditions universitaires européennes, 2017

Synopsis

Le public est en droit d’attendre que les aliments qu’ils consomment soient sans danger et propre à la consommation. Les échanges internationaux de denrées alimentaires et les voyages à l’étranger sont en augmentation, apportent des avantages économiques importants, mais cela facilite aussi la propagation des maladies à travers le monde. Un contrôle efficace de l’hygiène est essentiel pour éviter les conséquences négatives sur la santé publique et sur l’économie. Il incombe de chacun de nous agriculteurs et cultivateurs, fabricants et industriels, personnel chargé de la manutention des aliments et consommateurs de s’assurer que les aliments sont salubres et propres à la consommation. Le présent travail a pour objectif de réaliser dans un premier temps un diagnostic qualité au sein d’une unité de restauration collective qui a comme activité « Préparation des prestations servies aux clients », d’établir ensuite un graphique de Gantt suite au résultat du diagnostic et également d’assurer des formations au personnel selon les besoins de chaque service. Ceci dans le but d’assurer une amélioration continue de la qualité.

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Présentation de l'éditeur

Le public est en droit d'attendre que les aliments qu'ils consomment soient sans danger et propre à la consommation. Les échanges internationaux de denrées alimentaires et les voyages à l'étranger sont en augmentation, apportent des avantages économiques importants, mais cela facilite aussi la propagation des maladies à travers le monde. Un contrôle efficace de l'hygiène est essentiel pour éviter les conséquences négatives sur la santé publique et sur l'économie. Il incombe de chacun de nous agriculteurs et cultivateurs, fabricants et industriels, personnel chargé de la manutention des aliments et consommateurs de s'assurer que les aliments sont salubres et propres à la consommation. Le présent travail a pour objectif de réaliser dans un premier temps un diagnostic qualité au sein d'une unité de restauration collective qui a comme activité « Préparation des prestations servies aux clients », d'établir ensuite un graphique de Gantt suite au résultat du diagnostic et également d'assurer des formations au personnel selon les besoins de chaque service. Ceci dans le but d'assurer une amélioration continue de la qualité.

Biographie de l'auteur

Mlle Amal Mellouki - Ingénieure en Technologie Alimentaire; Titulaire de Master Sciences et Techniques en « Management de la Qualité dans les Industries Agroalimentaires »; Major de la promotion 2009; Finaliste du Prix l’Oréal UNESCO pour « Les Femmes et la Science » en 2008. Actuellement, responsable Hygiène & Qualité dans un hôtel Palace.

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Éditeur
Éditions universitaires européennes
Date d'édition
2017
Langue
français
ISBN 10 
6131536848
ISBN 13 
9786131536847
Reliure
Broché
Nombre de pages
88
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
Andreas Meier
22029659400
info@rheinberg-buch.de

De Gasperi str. 8
Bergisch gladbach
51427
Allemagne