Synopsis
La farine d'arachide dégraissée contient environ 55 à 60 % de protéines. De plus, la couleur blanc crème de cette farine en fait un ingrédient très approprié dans la production de nombreux produits à valeur ajoutée. L'idée de produire des collations extrudées prêtes à manger denses en nutriments par mélange de farine d'arachide dégraissée semble être une stratégie très attrayante pour améliorer l'état nutritionnel des collations. Le présent travail de recherche a été entrepris pour normaliser la technologie de processus d'extrusion des collations à base de millet de grange avec ajout de farine d'arachide dégraissée. Les conditions de traitement optimales se sont révélées être : teneur en humidité de l'alimentation de 15,014 % (wb), niveau de farine d'arachide dégraissée de 25,619 %, vitesse de vis de 250 tr/min et température de la tête de la matrice de 134,5 °C. L'analyse a montré qu'à cette combinaison de teneur en humidité d'alimentation, de farine d'arachide dégraissée, de température de tête de filière et de vitesse de vis, il serait possible de produire un produit extrudé avec un indice d'absorption d'eau de 6,485 g/g, indice de solubilité dans l'eau de 7,390%, débit massique 204,254 g/min, teneur en humidité 4,816%, rapport de réhydratation de 52.003, Rapport d'expansion de 2. 178, capacité de rétention d'eau de 6,099 et teneur en protéines de 14,376 % avec une désirabilité de 0,639.
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Résultats de recherche pour Protein Enriched Ready To Eat Product
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Protein Enriched Ready To Eat Product
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Scholars' Press Mai 2020, 2020
ISBN 10 : 613893217X
ISBN 13 : 9786138932178
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Defatted peanut flour contains about 55-60% protein. Further, the creamy white color of this flour makes it a very suitable ingredient in the production of many value added products. The idea of production of nutrient dense ready-to-eat extruded snacks by blending of defatted peanut flour appears to be a very attractive strategy to improve the nutritional status of the snack foods the present research work was undertaken to standardize the process technology for extrusion of barnyard millet based snacks with addition of defatted peanut flour. The optimum treatment conditions were found to be, 15.014% (wb) feed moisture content, 25.619% defatted peanut flour level, 250 rpm screw speed and 134.5 °C die head temperature. The analysis showed that at this combination of feed moisture content, defatted peanut flour, die head temperature and screw speed, it would be possible to produce an extruded product with a water absorption index of 6.485 g/g, water solubility index of 7.390%, mass flow rate 204.254g/min, moisture content 4.816%, rehydration ratio of 52.003, expansion ratio of 2.178, water holding capacity of 6.099 and protein content of 14.376% with a desirability of 0.639. 108 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9786138932178
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Protein Enriched Ready To Eat Product
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Etat : New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Davara P RDr. P. R. Davara, Asst. Prof., Dept. of Processing and Food Engg., College of Agril. Engg. and Tech., Junagadh Agril. University, Junagadh posses the 11 years teaching and research experience in the field of Processing and . N° de réf. du vendeur 385854060
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Defatted peanut flour contains about 55-60% protein. Further, the creamy white color of this flour makes it a very suitable ingredient in the production of many value added products. The idea of production of nutrient dense ready-to-eat extruded snacks by blending of defatted peanut flour appears to be a very attractive strategy to improve the nutritional status of the snack foods the present research work was undertaken to standardize the process technology for extrusion of barnyard millet based snacks with addition of defatted peanut flour. The optimum treatment conditions were found to be, 15.014% (wb) feed moisture content, 25.619% defatted peanut flour level, 250 rpm screw speed and 134.5 °C die head temperature. The analysis showed that at this combination of feed moisture content, defatted peanut flour, die head temperature and screw speed, it would be possible to produce an extruded product with a water absorption index of 6.485 g/g, water solubility index of 7.390%, mass flow rate 204.254g/min, moisture content 4.816%, rehydration ratio of 52.003, expansion ratio of 2.178, water holding capacity of 6.099 and protein content of 14.376% with a desirability of 0.639.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 108 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9786138932178
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Taschenbuch. Etat : Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Defatted peanut flour contains about 55-60% protein. Further, the creamy white color of this flour makes it a very suitable ingredient in the production of many value added products. The idea of production of nutrient dense ready-to-eat extruded snacks by blending of defatted peanut flour appears to be a very attractive strategy to improve the nutritional status of the snack foods the present research work was undertaken to standardize the process technology for extrusion of barnyard millet based snacks with addition of defatted peanut flour. The optimum treatment conditions were found to be, 15.014% (wb) feed moisture content, 25.619% defatted peanut flour level, 250 rpm screw speed and 134.5 °C die head temperature. The analysis showed that at this combination of feed moisture content, defatted peanut flour, die head temperature and screw speed, it would be possible to produce an extruded product with a water absorption index of 6.485 g/g, water solubility index of 7.390%, mass flow rate 204.254g/min, moisture content 4.816%, rehydration ratio of 52.003, expansion ratio of 2.178, water holding capacity of 6.099 and protein content of 14.376% with a desirability of 0.639. N° de réf. du vendeur 9786138932178
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Taschenbuch. Etat : Neu. Protein Enriched Ready To Eat Product | Development of Protein Enriched Ready to Eat (RTE) Fasting Snack Product | P R Davara (u. a.) | Taschenbuch | 108 S. | Englisch | 2020 | Scholars' Press | EAN 9786138932178 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu. N° de réf. du vendeur 118552421
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Protein Enriched Ready To Eat Product
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