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Synopsis
Il existe une demande croissante d'acides gras polyinsaturés (AGPI), en particulier d'acides gras oméga-3 à longue chaîne, à incorporer dans les applications alimentaires, nutritionnelles et pharmaceutiques en raison de leurs nombreux bienfaits pour la santé liés aux maladies coronariennes, aux troubles inflammatoires et immunitaires, etc. L'huile de poisson est connue pour être une riche source d'AGPI de la famille des oméga-3, y compris l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). Actuellement, les aliments fonctionnels contenant des lipides oméga-3 (n-3) sont l'une des catégories de produits alimentaires à la croissance la plus rapide. Le développement d'aliments enrichis en acides gras oméga-3 a attiré beaucoup d'attention des aspects académiques et industriels. Un défi majeur lié à l'utilisation des PUFA n-3 dans les applications alimentaires est leur susceptibilité à l'oxydation des lipides. L'une des technologies utilisées pour surmonter ces problèmes est l'encapsulation de l'huile de poisson. Ce livre traite de l'importance des acides gras oméga-3, des méthodes de microencapsulation et de leur signification dans l'industrie alimentaire, du système d'administration à base d'émulsion d'acides gras oméga-3, de la microencapsulation d'huile de poisson et de la livraison d'huile de poisson microencapsulée dans des produits de boulangerie comme les biscuits.
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Microencapsulation of fish oil: Application in Food Industry
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LAP LAMBERT Academic Publishing Nov 2019, 2019
ISBN 10 : 6200466734
ISBN 13 : 9786200466730
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Vendeur : BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, Allemagne
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -There is a growing demand for polyunsaturated fatty acids (PUFA), particularly long-chain omega-3 fatty acids, to be incorporated into food, nutritional and pharmaceutical application because of their many health benefits in relation to coronary heart disease, inflammatory and immune disorders, etc. Fish oil is known to be a rich source of PUFA of the omega-3 family including eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA). Currently, functional foods containing omega-3 (n-3) lipids are one of the fastest-growing food product categories. The development of food fortified with omega-3 fatty acids has drawn a lot of attention from academic and industrial aspects. A major challenge in relation to the use of n-3 PUFA in food applications is their susceptibility to lipid oxidation. One of the technologies used for overcoming these problems is an encapsulation of fish oil. This book discusses the importance of omega-3 fatty acids, microencapsulation methods and its signification in the food industry, the emulsion-based delivery system of omega-3 fatty acids, microencapsulation of fish oil and the delivery of microencapsulated fish oil into bakery products like cookies. 144 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9786200466730
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Microencapsulation of fish oil: Application in Food Industry
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LAP LAMBERT Academic Publishing, 2019
ISBN 10 : 6200466734
ISBN 13 : 9786200466730
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Etat : New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. Autor/Autorin: Annamalai JeyakumariDr.Jeyakumari A. is a Scientist at ICAR-CIFT, Kochi, India.Her specialized research area is microencapsulation of fish oil and functional food development.Dr. Venkateshwarlu G.is Assistant Director General at Indi. N° de réf. du vendeur 452514659
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Microencapsulation of fish oil: Application in Food Industry : Delivery of omega-3 fatty acids through emulsification and encapsulation
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LAP LAMBERT Academic Publishing, 2019
ISBN 10 : 6200466734
ISBN 13 : 9786200466730
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Taschenbuch. Etat : Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - There is a growing demand for polyunsaturated fatty acids (PUFA), particularly long-chain omega-3 fatty acids, to be incorporated into food, nutritional and pharmaceutical application because of their many health benefits in relation to coronary heart disease, inflammatory and immune disorders, etc. Fish oil is known to be a rich source of PUFA of the omega-3 family including eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA). Currently, functional foods containing omega-3 (n-3) lipids are one of the fastest-growing food product categories. The development of food fortified with omega-3 fatty acids has drawn a lot of attention from academic and industrial aspects. A major challenge in relation to the use of n-3 PUFA in food applications is their susceptibility to lipid oxidation. One of the technologies used for overcoming these problems is an encapsulation of fish oil. This book discusses the importance of omega-3 fatty acids, microencapsulation methods and its signification in the food industry, the emulsion-based delivery system of omega-3 fatty acids, microencapsulation of fish oil and the delivery of microencapsulated fish oil into bakery products like cookies. N° de réf. du vendeur 9786200466730
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Microencapsulation of fish oil: Application in Food Industry
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LAP LAMBERT Academic Publishing Nov 2019, 2019
ISBN 10 : 6200466734
ISBN 13 : 9786200466730
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -There is a growing demand for polyunsaturated fatty acids (PUFA), particularly long-chain omega-3 fatty acids, to be incorporated into food, nutritional and pharmaceutical application because of their many health benefits in relation to coronary heart disease, inflammatory and immune disorders, etc. Fish oil is known to be a rich source of PUFA of the omega-3 family including eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA). Currently, functional foods containing omega-3 (n-3) lipids are one of the fastest-growing food product categories. The development of food fortified with omega-3 fatty acids has drawn a lot of attention from academic and industrial aspects. A major challenge in relation to the use of n-3 PUFA in food applications is their susceptibility to lipid oxidation. One of the technologies used for overcoming these problems is an encapsulation of fish oil. This book discusses the importance of omega-3 fatty acids, microencapsulation methods and its signification in the food industry, the emulsion-based delivery system of omega-3 fatty acids, microencapsulation of fish oil and the delivery of microencapsulated fish oil into bakery products like cookies.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 144 pp. Englisch. N° de réf. du vendeur 9786200466730
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Microencapsulation of fish oil: Application in Food Industry | Delivery of omega-3 fatty acids through emulsification and encapsulation
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LAP LAMBERT Academic Publishing, 2019
ISBN 10 : 6200466734
ISBN 13 : 9786200466730
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Taschenbuch. Etat : Neu. Microencapsulation of fish oil: Application in Food Industry | Delivery of omega-3 fatty acids through emulsification and encapsulation | Jeyakumari Annamalai (u. a.) | Taschenbuch | Englisch | 2019 | LAP LAMBERT Academic Publishing | EAN 9786200466730 | Verantwortliche Person für die EU: preigu GmbH & Co. KG, Lengericher Landstr. 19, 49078 Osnabrück, mail[at]preigu[dot]de | Anbieter: preigu. N° de réf. du vendeur 119605852
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