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ESTUDOS SOBRE ALGUNS ALIMENTOS (SUCOS DE CITRUS): CONCENTRADOS DE SUCO DE LARANJA - Couverture souple
Synopsis
O suco concentrado de laranja é um dos produtos mais importantes da laranja, amplamente apreciado no mercado mundial. A concentração do suco de laranja por evaporação altera a cor, o sabor, o aroma e as características nutricionais finais do suco reconstituído. Portanto, o presente estudo foi realizado para avaliar os seguintes pontos: 1. Avaliação do uso de tratamento enzimático em combinação com método de polpa de soro para concentração de suco de laranja Valência e o impacto desse processo na composição química e compostos voláteis de sabor. 2. Efeito da pasteurização nas propriedades físico-químicas e compostos voláteis do sabor do suco de laranja Valência, polpa e soro. Tanto o suco de laranja não pasteurizado quanto o soro separado dele foram concentrados por um evaporador rotativo sob vácuo.
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ESTUDOS SOBRE ALGUNS ALIMENTOS (SUCOS DE CITRUS)
Edité par
Edições Nosso Conhecimento Jul 2021, 2021
ISBN 10 : 6203277193
ISBN 13 : 9786203277197
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -O suco concentrado de laranja é um dos produtos mais importantes da laranja, amplamente apreciado no mercado mundial. A concentração do suco de laranja por evaporação altera a cor, o sabor, o aroma e as características nutricionais finais do suco reconstituído. Portanto, o presente estudo foi realizado para avaliar os seguintes pontos: 1. Avaliação do uso de tratamento enzimático em combinação com método de polpa de soro para concentração de suco de laranja Valência e o impacto desse processo na composição química e compostos voláteis de sabor. 2. Efeito da pasteurização nas propriedades físico-químicas e compostos voláteis do sabor do suco de laranja Valência, polpa e soro. Tanto o suco de laranja não pasteurizado quanto o soro separado dele foram concentrados por um evaporador rotativo sob vácuo. 88 pp. Portugiesisch. N° de réf. du vendeur 9786203277197
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ESTUDOS SOBRE ALGUNS ALIMENTOS (SUCOS DE CITRUS) : CONCENTRADOS DE SUCO DE LARANJA
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Edições Nosso Conhecimento, 2021
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Taschenbuch. Etat : Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - O suco concentrado de laranja é um dos produtos mais importantes da laranja, amplamente apreciado no mercado mundial. A concentração do suco de laranja por evaporação altera a cor, o sabor, o aroma e as características nutricionais finais do suco reconstituído. Portanto, o presente estudo foi realizado para avaliar os seguintes pontos: 1. Avaliação do uso de tratamento enzimático em combinação com método de polpa de soro para concentração de suco de laranja Valência e o impacto desse processo na composição química e compostos voláteis de sabor. 2. Efeito da pasteurização nas propriedades físico-químicas e compostos voláteis do sabor do suco de laranja Valência, polpa e soro. Tanto o suco de laranja não pasteurizado quanto o soro separado dele foram concentrados por um evaporador rotativo sob vácuo. N° de réf. du vendeur 9786203277197
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ESTUDOS SOBRE ALGUNS ALIMENTOS (SUCOS DE CITRUS)
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Edicoes Nosso Conhecimento, 2021
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ISBN 13 : 9786203277197
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ESTUDOS SOBRE ALGUNS ALIMENTOS (SUCOS DE CITRUS)
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ISBN 13 : 9786203277197
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -O suco concentrado de laranja é um dos produtos mais importantes da laranja, amplamente apreciado no mercado mundial. A concentração do suco de laranja por evaporação altera a cor, o sabor, o aroma e as características nutricionais finais do suco reconstituído. Portanto, o presente estudo foi realizado para avaliar os seguintes pontos: 1. Avaliação do uso de tratamento enzimático em combinação com método de polpa de soro para concentração de suco de laranja Valência e o impacto desse processo na composição química e compostos voláteis de sabor. 2. Efeito da pasteurização nas propriedades físico-químicas e compostos voláteis do sabor do suco de laranja Valência, polpa e soro. Tanto o suco de laranja não pasteurizado quanto o soro separado dele foram concentrados por um evaporador rotativo sob vácuo.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 88 pp. Portugiesisch. N° de réf. du vendeur 9786203277197
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