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PRODOTTI GRASSI FUNZIONALI: SPALMABILE SINBIOTICO - Couverture souple

Samoylov, Anatoly; Kochetkova, Alla

 
9786203565546: PRODOTTI GRASSI FUNZIONALI: SPALMABILE SINBIOTICO
Couverture souple
ISBN 10 : 6203565547 ISBN 13 : 9786203565546
Editeur : Edizioni Sapienza, 2021

Synopsis

Nella monografia dedicata ai prodotti grassi funzionali - si diffonde, le questioni teoriche di interrelazione di nutrizione e salute umana, e anche un ruolo di grassi e loro componenti in una dieta sono considerati. Le informazioni sono date sui prodotti grassi funzionali - analoghi del burro. Si considerano i problemi di applicazione degli ingredienti funzionali che formano la microbiocenosi umana: pro-, pre- e synbiotici nella tecnologia della diffusione. I risultati della ricerca applicata allo sviluppo della tecnologia di diffusione con synbiotici incapsulati sono indicati in dettaglio. La tecnologia proposta permette di creare un prodotto grasso sinbiotico con una durata di conservazione prolungata che può fornire un effetto fisiologico multifunzionale su vari sistemi del corpo umano quando consumato. Questo libro è destinato a lavoratori dell'industria alimentare, scienziati, insegnanti, studenti e laureati di organizzazioni educative e di ricerca del profilo alimentare.

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Éditeur
Edizioni Sapienza
Date d'édition
2021
Langue
italien
ISBN 10 
6203565547
ISBN 13 
9786203565546
Reliure
Broché
Nombre de pages
192
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible