Caract�risation du profil des huiles de graines de courge (Cucurbita maxima) - Couverture souple

Rezig, Leila ; Chouaibi, Moncef ; Fregapane, Giuseppe

9786205577899: Caract�risation du profil des huiles de graines de courge (Cucurbita maxima)

Couverture souple

ISBN 10 : 6205577895 ISBN 13 : 9786205577899

Editeur : Editions Notre Savoir, 2023

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Ce travail explore d'abord les techniques d'extraction par solvant et par pression � froid des graines de courge (Cucurbita maxima) d'une vari�t� tunisienne appel�e B�jaoui. Il compare en outre la composition chimique de l'huile de graines de la vari�t� B�jaoui avec celle d'une vari�t� commerciale de Cucurbita pepo subsp. Pepo var. Styriaca originaire d'Autriche. Les deux esp�ces de courges examin�es et leurs techniques d'extraction ont eu des effets significatifs sur l'activit� antioxydante, les acides gras satur�s (AGS), les acides gras polyinsatur�s (AGPI), le γ-tocoph�rol et les teneurs en pigments. Les techniques de pression � froid ont am�lior� la teneur en γ-tocoph�rol et la stabilit� oxydative par rapport � l'extraction par solvant (599,33 mg/kg et 3,84h pour le mod�le de presse Komet DD 85 G contre 435,75 mg/kg et 3,88h pour le mod�le MUV2 65). La polarit� plus �lev�e du chloroforme/m�thanol a favoris� l'extraction des polyph�nols (54,41 mg GAE/kg). En outre, l'activit� antioxydante sup�rieure de l'huile de p�pins de courge extraite par la presse MUV2 65 (0,31 mM Trolox/kg) pourrait �tre attribu�e aux antioxydants liposolubles tels que les γ-tocoph�rols, les chlorophylles (179,6 mg/kg), les carot�no�des (66 mg/kg) et la teneur totale en polyph�nols (36,07 mg GAE/kg).

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�diteur: Editions Notre Savoir
Date d'�dition: 2023
Langue: fran�ais
ISBN 10: 6205577895
ISBN 13: 9786205577899
Reliure: Broch�
Nombre de pages: 52
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Caract�risation du profil des huiles de graines de courge (Cucurbita maxima)

Leila Rezig

Edit� par Editions Notre Savoir Jan 2023, 2023

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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Ce travail explore d'abord les techniques d'extraction par solvant et par pression � froid des graines de courge (Cucurbita maxima) d'une vari�t� tunisienne appel�e B�jaoui. Il compare en outre la composition chimique de l'huile de graines de la vari�t� B�jaoui avec celle d'une vari�t� commerciale de Cucurbita pepo subsp. Pepo var. Styriaca originaire d'Autriche. Les deux esp�ces de courges examin�es et leurs techniques d'extraction ont eu des effets significatifs sur l'activit� antioxydante, les acides gras satur�s (AGS), les acides gras polyinsatur�s (AGPI), le Gamma-tocoph�rol et les teneurs en pigments. Les techniques de pression � froid ont am�lior� la teneur en Gamma-tocoph�rol et la stabilit� oxydative par rapport � l'extraction par solvant (599,33 mg/kg et 3,84h pour le mod�le de presse Komet DD 85 G contre 435,75 mg/kg et 3,88h pour le mod�le MUV2 65). La polarit� plus �lev�e du chloroforme/m�thanol a favoris� l'extraction des polyph�nols (54,41 mg GAE/kg). En outre, l'activit� antioxydante sup�rieure de l'huile de p�pins de courge extraite par la presse MUV2 65 (0,31 mM Trolox/kg) pourrait �tre attribu�e aux antioxydants liposolubles tels que les Gamma-tocoph�rols, les chlorophylles (179,6 mg/kg), les carot�no�des (66 mg/kg) et la teneur totale en polyph�nols (36,07 mg GAE/kg). 52 pp. Franz�sisch. N� de r�f. du vendeur 9786205577899

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