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Synopsis
Les objectifs du présent travail étaient : (A) Étudier l'impact de différents niveaux de taille de particule du résidu insoluble dans l'alcool de la pelure de pomme de terre sur ses propriétés chimiques, physiques et fonctionnelles, (B) Par le biais d'un modèle expérimental, l'incorporation du résidu insoluble dans l'alcool de la pelure de pomme de terre de différents niveaux de remplacement de la farine de blé à différentes tailles de particule dans les formulations de pain de mie et de pâtes a été étudiée rhéologiquement, thermiquement, chimiquement, physiquement et sensoriellement, (C) Les optimisations des variables de traitement expérimentales pour le désir de pain de mie enrichi en fibres et les attributs de qualité des pâtes ont été adoptées par la méthodologie de surface de réponse (RSM).
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APPLICATIONS DE LA PEAU DE POMME DE TERRE DANS L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE
Edité par
Editions Notre Savoir Feb 2023, 2023
ISBN 10 : 6205699400
ISBN 13 : 9786205699409
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Les objectifs du présent travail étaient : (A) Étudier l'impact de différents niveaux de taille de particule du résidu insoluble dans l'alcool de la pelure de pomme de terre sur ses propriétés chimiques, physiques et fonctionnelles, (B) Par le biais d'un modèle expérimental, l'incorporation du résidu insoluble dans l'alcool de la pelure de pomme de terre de différents niveaux de remplacement de la farine de blé à différentes tailles de particule dans les formulations de pain de mie et de pâtes a été étudiée rhéologiquement, thermiquement, chimiquement, physiquement et sensoriellement, (C) Les optimisations des variables de traitement expérimentales pour le désir de pain de mie enrichi en fibres et les attributs de qualité des pâtes ont été adoptées par la méthodologie de surface de réponse (RSM). 200 pp. Französisch. N° de réf. du vendeur 9786205699409
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Editions Notre Savoir, 2023
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Taschenbuch. Etat : Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Les objectifs du présent travail étaient : (A) Étudier l'impact de différents niveaux de taille de particule du résidu insoluble dans l'alcool de la pelure de pomme de terre sur ses propriétés chimiques, physiques et fonctionnelles, (B) Par le biais d'un modèle expérimental, l'incorporation du résidu insoluble dans l'alcool de la pelure de pomme de terre de différents niveaux de remplacement de la farine de blé à différentes tailles de particule dans les formulations de pain de mie et de pâtes a été étudiée rhéologiquement, thermiquement, chimiquement, physiquement et sensoriellement, (C) Les optimisations des variables de traitement expérimentales pour le désir de pain de mie enrichi en fibres et les attributs de qualité des pâtes ont été adoptées par la méthodologie de surface de réponse (RSM). N° de réf. du vendeur 9786205699409
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Les objectifs du présent travail étaient : (A) Étudier l'impact de différents niveaux de taille de particule du résidu insoluble dans l'alcool de la pelure de pomme de terre sur ses propriétés chimiques, physiques et fonctionnelles, (B) Par le biais d'un modèle expérimental, l'incorporation du résidu insoluble dans l'alcool de la pelure de pomme de terre de différents niveaux de remplacement de la farine de blé à différentes tailles de particule dans les formulations de pain de mie et de pâtes a été étudiée rhéologiquement, thermiquement, chimiquement, physiquement et sensoriellement, (C) Les optimisations des variables de traitement expérimentales pour le désir de pain de mie enrichi en fibres et les attributs de qualité des pâtes ont été adoptées par la méthodologie de surface de réponse (RSM).VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 200 pp. Französisch. N° de réf. du vendeur 9786205699409
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