Pratiche di manipolazione della carne e infrastrutture dei macelli: Infrastrutture dei principali macelli e pratiche di manipolazione della carne tra macellai e rivenditori di carne - Couverture souple

Bafanda, Rayees Ahmed; Khandi, S.A.; Minhaj, Sheikh Umair

 
9786207613618: Pratiche di manipolazione della carne e infrastrutture dei macelli: Infrastrutture dei principali macelli e pratiche di manipolazione della carne tra macellai e rivenditori di carne
Couverture souple
ISBN 10 : 6207613619 ISBN 13 : 9786207613618
Editeur : Edizioni Sapienza, 2024

Synopsis

L'adozione di buone pratiche igieniche e sanitarie di manipolazione della carne da parte del personale impegnato nella produzione di carne non organizzata migliorerà la sicurezza e l'idoneità della carne, con conseguente aumento della commerciabilità e del consumo e, infine, con un miglioramento dello status socio-economico di tutto il personale impegnato nell'allevamento, nel commercio o nella lavorazione della carne. La mancanza di studi empirici su macellai, addetti alla manipolazione e alla vendita al dettaglio delle carni è una delle cause principali che ostacolano qualsiasi sforzo per apportare cambiamenti auspicabili nella disponibilità di carni igieniche per i consumatori. Questo libro aiuterà anche a risolvere i problemi affrontati dagli addetti alla lavorazione della carne nelle unità di produzione non organizzate. Questo libro contiene le infrastrutture, le linee guida per la manipolazione della carne e le pratiche attuali di manipolazione della carne in unità non organizzate, in particolare nel Jammu Kashmir e in generale nei Paesi in via di sviluppo.

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Éditeur
Edizioni Sapienza
Date d'édition
2024
Langue
italien
ISBN 10 
6207613619
ISBN 13 
9786207613618
Reliure
Broché
Nombre de pages
72
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible