Manuel sur les �l�ments des normes et sp�cifications de la ch�vre Tete - Couverture souple

Atan�sio-Nhacumbe, Als�cia; Ribeiro-Andrade, M�ller

9786207939459: Manuel sur les �l�ments des normes et sp�cifications de la ch�vre Tete

Couverture souple

ISBN 10 : 620793945X ISBN 13 : 9786207939459

Editeur : Editions Notre Savoir, 2024

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La production de petits ruminants est g�n�ralement une activit� des petits exploitants agricoles, qui ne n�cessite donc pas d'investissements importants dans la gestion zootechnique. Le potentiel de la viande de ch�vre autochtone pour promouvoir le d�veloppement socio-�conomique des pays en d�veloppement a �t� reconnu, et la popularit� croissante de la viande de ch�vre dans le monde ajoutera de la valeur � ce potentiel. L'exploration compl�te du potentiel de la viande de ch�vre n�cessitera toutefois un syst�me d'assurance qualit� ou de classement. La valeur nutritive et l'app�tence de la viande de ch�vre �tant largement appr�ci�es, les normes relatives � la viande et aux produits sont d�finies dans le cadre des r�glementations relatives � la s�curit� alimentaire et aux normes, y compris les exigences microbiologiques et chimiques. Ce manuel fournit des informations de base qui peuvent aider � l'�laboration de normes pour les produits de viande caprine, et fournit quelques �l�ments de normes et de sp�cificit�s pour l'�levage des ch�vres indig�nes, les m�thodes d'obtention de la viande, et pour l'�valuation et le classement des carcasses afin de r�pondre aux caract�ristiques de qualit� de la viande exig�es par les consommateurs. Les normes de produits peuvent �galement aider les producteurs, les transformateurs et les d�taillants � prendre des d�cisions �clair�es en mati�re de gestion et de commercialisation.

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�diteur: Editions Notre Savoir
Date d'�dition: 2024
Langue: fran�ais
ISBN 10: 620793945X
ISBN 13: 9786207939459
Reliure: Broch�
Nombre de pages: 60
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Manuel sur les �l�ments des normes et sp�cifications de la ch�vre Tete (French Edition)

Atan�sio-Nhacumbe, Als�cia; Ribeiro-Andrade, M�ller

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Als�cia Atan�sio-Nhacumbe

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