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AMIDO, COME RIVESTIMENTO COMMESTIBILE NELLA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI: USO ED EFFETTO SULLA CONSERVAZIONE DELLA FRUTTA - Couverture souple

PAREDES PERALTA, ARMANDO VINICIO; Arboleda Alvarez, Luis Fernando; CAIZA CUZCO, JHOANNA ISABEL

 
9786208214029: AMIDO, COME RIVESTIMENTO COMMESTIBILE NELLA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI: USO ED EFFETTO SULLA CONSERVAZIONE DELLA FRUTTA
Couverture souple
ISBN 10 : 6208214025 ISBN 13 : 9786208214029
Editeur : Edizioni Sapienza, 2024

Synopsis

Le perdite in post-raccolta di frutta e verdura causate da microrganismi sono elevate, a causa della carenza di risorse tecnologiche e dell'assenza di sistemi di protezione, che causano una bassa competitività in questa catena del valore, incidendo direttamente sull'economia dei produttori. Per questo motivo, diversi ricercatori si sono concentrati sulla ricerca di nuove tecniche che rispettino l'ambiente e prolunghino la durata di conservazione dei prodotti della filiera ortofrutticola. Il presente lavoro è una raccolta delle informazioni esistenti sull'amido, il suo uso e l'effetto protettivo come rivestimento commestibile nella conservazione della frutta, provenienti da libri, riviste, norme e tesi elettroniche. La ricerca è stata completata dalla lettura e dal tracciamento della bibliografia di riferimento nei documenti selezionati, al fine di fornire una buona base e una visione globale dell'argomento, a cui è stata data priorità in base alla gerarchia delle evidenze scientifiche. Sulla base dei risultati ottenuti in diversi studi, si può dedurre che l'amido è un'alternativa interessante per la conservazione della frutta.

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Éditeur
Edizioni Sapienza
Date d'édition
2024
Langue
italien
ISBN 10 
6208214025
ISBN 13 
9786208214029
Reliure
Broché
Nombre de pages
56
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
non disponible