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Effet des m?thodes de broyage sur les param?tres de qualit? du piment Byadagi
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Effet des méthodes de broyage sur les paramètres de qualité du piment Byadagi (French Edition)
Edité par
Editions Notre Savoir, 2025
ISBN 10 : 6209062660
ISBN 13 : 9786209062667
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Effet des m?thodes de broyage sur les param?tres de qualit? du piment Byadagi
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Effet des méthodes de broyage sur les paramètres de qualité du piment Byadagi
Edité par
Editions Notre Savoir Sep 2025, 2025
ISBN 10 : 6209062660
ISBN 13 : 9786209062667
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Taschenbuch
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -La présente étude a été menée afin de déterminer l'effet des méthodes de broyage sur les paramètres de qualité du piment Byadagi. Les piments séchés ont été broyés afin d'obtenir une poudre à l'aide de machines de broyage sélectionnées, à savoir un pulvérisateur d'épices, un pulvérisateur à basse température et un broyeur cryogénique. Les paramètres de qualité, à savoir la couleur, l'acide ascorbique, la teneur en capsaïcine et le pH de la poudre de piment obtenue à partir du broyeur cryogénique, sont significativement différents de ceux obtenus à partir du pulvérisateur d'épices, suivi du broyeur à basse température. Les valeurs de couleur de la poudre de piment obtenue à l'aide du broyeur cryogénique étaient de 40,15 (L\*), 33,66 (a\*) et 36,80 (b\*), ce qui est nettement meilleur que celles obtenues à l'aide du pulvérisateur à basse température (39,34 (L\*), 32,03 (a\*) et 37,28 (b\*) et celles obtenues à l'aide d'un broyeur à épices, respectivement 35,84 (L\*), 30,09 (a\*) et 31,39 (b\*). La teneur en acide ascorbique (18,57 mg/100 g) et en capsaïcine (0,017 %) s'est avérée plus élevée dans le cryogrinder que dans les autres méthodes. La teneur en aflatoxine s'est avérée nulle dans tous les échantillons. 56 pp. Französisch. N° de réf. du vendeur 9786209062667
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Effet des m?thodes de broyage sur les param?tres de qualit? du piment Byadagi (French Edition)
Edité par
Editions Notre Savoir, 2025
ISBN 10 : 6209062660
ISBN 13 : 9786209062667
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Effet des m?thodes de broyage sur les param?tres de qualit? du piment Byadagi (French Edition)
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Editions Notre Savoir, 2025
ISBN 10 : 6209062660
ISBN 13 : 9786209062667
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Effet des m?thodes de broyage sur les param?tres de qualit? du piment Byadagi (French Edition)
Edité par
Editions Notre Savoir, 2025
ISBN 10 : 6209062660
ISBN 13 : 9786209062667
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Vendeur : Biblios, Frankfurt am main, HESSE, Allemagne
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Effet des mthodes de broyage sur les paramtres de qualit du piment Byadagi (Paperback)
impression à la demandeVendeur : CitiRetail, Stevenage, Royaume-Uni
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Paperback. Etat : new. Paperback. La presente etude a ete menee afin de determiner l'effet des methodes de broyage sur les parametres de qualite du piment Byadagi. Les piments seches ont ete broyes afin d'obtenir une poudre a l'aide de machines de broyage selectionnees, a savoir un pulverisateur d'epices, un pulverisateur a basse temperature et un broyeur cryogenique. Les parametres de qualite, a savoir la couleur, l'acide ascorbique, la teneur en capsaicine et le pH de la poudre de piment obtenue a partir du broyeur cryogenique, sont significativement differents de ceux obtenus a partir du pulverisateur d'epices, suivi du broyeur a basse temperature. Les valeurs de couleur de la poudre de piment obtenue a l'aide du broyeur cryogenique etaient de 40,15 (L*), 33,66 (a*) et 36,80 (b*), ce qui est nettement meilleur que celles obtenues a l'aide du pulverisateur a basse temperature (39,34 (L*), 32,03 (a*) et 37,28 (b*) et celles obtenues a l'aide d'un broyeur a epices, respectivement 35,84 (L*), 30,09 (a*) et 31,39 (b*). La teneur en acide ascorbique (18,57 mg/100 g) et en capsaicine (0,017 %) s'est averee plus elevee dans le cryogrinder que dans les autres methodes. La teneur en aflatoxine s'est averee nulle dans tous les echantillons. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability. N° de réf. du vendeur 9786209062667
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Effet des méthodes de broyage sur les paramètres de qualité du piment Byadagi
impression à la demandeVendeur : AHA-BUCH GmbH, Einbeck, Allemagne
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Taschenbuch. Etat : Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - La présente étude a été menée afin de déterminer l'effet des méthodes de broyage sur les paramètres de qualité du piment Byadagi. Les piments séchés ont été broyés afin d'obtenir une poudre à l'aide de machines de broyage sélectionnées, à savoir un pulvérisateur d'épices, un pulvérisateur à basse température et un broyeur cryogénique. Les paramètres de qualité, à savoir la couleur, l'acide ascorbique, la teneur en capsaïcine et le pH de la poudre de piment obtenue à partir du broyeur cryogénique, sont significativement différents de ceux obtenus à partir du pulvérisateur d'épices, suivi du broyeur à basse température. Les valeurs de couleur de la poudre de piment obtenue à l'aide du broyeur cryogénique étaient de 40,15 (L\*), 33,66 (a\*) et 36,80 (b\*), ce qui est nettement meilleur que celles obtenues à l'aide du pulvérisateur à basse température (39,34 (L\*), 32,03 (a\*) et 37,28 (b\*) et celles obtenues à l'aide d'un broyeur à épices, respectivement 35,84 (L\*), 30,09 (a\*) et 31,39 (b\*). La teneur en acide ascorbique (18,57 mg/100 g) et en capsaïcine (0,017 %) s'est avérée plus élevée dans le cryogrinder que dans les autres méthodes. La teneur en aflatoxine s'est avérée nulle dans tous les échantillons. N° de réf. du vendeur 9786209062667
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Effet des méthodes de broyage sur les paramètres de qualité du piment Byadagi
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ISBN 10 : 6209062660
ISBN 13 : 9786209062667
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Vendeur : buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Allemagne
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Taschenbuch. Etat : Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -La présente étude a été menée afin de déterminer l'effet des méthodes de broyage sur les paramètres de qualité du piment Byadagi. Les piments séchés ont été broyés afin d'obtenir une poudre à l'aide de machines de broyage sélectionnées, à savoir un pulvérisateur d'épices, un pulvérisateur à basse température et un broyeur cryogénique. Les paramètres de qualité, à savoir la couleur, l'acide ascorbique, la teneur en capsaïcine et le pH de la poudre de piment obtenue à partir du broyeur cryogénique, sont significativement différents de ceux obtenus à partir du pulvérisateur d'épices, suivi du broyeur à basse température. Les valeurs de couleur de la poudre de piment obtenue à l'aide du broyeur cryogénique étaient de 40,15 (L\*), 33,66 (a\*) et 36,80 (b\*), ce qui est nettement meilleur que celles obtenues à l'aide du pulvérisateur à basse température (39,34 (L\*), 32,03 (a\*) et 37,28 (b\*) et celles obtenues à l'aide d'un broyeur à épices, respectivement 35,84 (L\*), 30,09 (a\*) et 31,39 (b\*). La teneur en acide ascorbique (18,57 mg/100 g) et en capsaïcine (0,017 %) s'est avérée plus élevée dans le cryogrinder que dans les autres méthodes. La teneur en aflatoxine s'est avérée nulle dans tous les échantillons.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 56 pp. Französisch. N° de réf. du vendeur 9786209062667
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